Ang salted herring ay labis na masarap kung inasnan na may pagdaragdag ng ugat ng perehil, gaanong inasnan, malambot, sa mga pampalasa - ang isda na ito ay mahusay sa mga salad, sa mga sandwich at may kasamang ulam.
Ang mga taga-Scandinavia ay inasnan ang herring noong ika-11 siglo, itago ito nang maayos sa mga barrels, natagpuan sa kasaganaan sa Dagat Baltic at madalas na panauhin sa hapag ng mga residente ng Danes, Sweden at Baltic. Ang Baltic herring, bilang panuntunan, ay inasnan sa isang malamig na paraan - sa brine, kaya't ang isda ay inasnan nang buong asin at naging napakalambing at hindi masarap na masarap.
Para sa pag-aasin, pinakamahusay na kumuha ng isang medium-size na herring. Ang isda na ito ay dapat na maalat sa ulo, tulad ng herring. Ang tanging bagay - bago ang embahador, kailangan mong i-scrape ang isda gamit ang isang kutsilyo, linisin ito mula sa kaliskis. Para sa pag-pickling herring kakailanganin mo:
- 2 kilo ng herring;
- 1 litro ng inuming tubig;
- 4 na kutsara ng magaspang na asin sa mesa;
- 1 buong kutsara ng tuyong dill;
- isang kurot ng mga caraway seed;
- isang maliit na ugat ng kintsay;
- isang kurot ng pinatuyong ugat ng perehil;
- isang mahusay na pakurot ng itim na mainit na mga peppercorn;
- isang maliit na tuyong sibuyas.
Kinakailangan ang isang kasirola para sa asing-gamot. Kinakailangan na ilagay nang mahigpit ang isda dito. At pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang brine. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, cloves, perehil at ugat ng kintsay, dill at caraway seed sa tubig. Dapat cool ang brine upang ang isda ay hindi luto, dapat itong ibuhos lamang ng malamig na maanghang na asin. Kapag ang lamig ay lumamig, maaari mong ibuhos ang herring dito at pindutin pababa ng isang plato. Ang isda ay maaasnan ngayon. Mahusay na ilagay ang palayok sa ref.
Ang proseso ng asin ay tatagal ng dalawang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang isda ay maaaring makuha sa kawali at ang isang pares ng mga isda ay maaaring kainin nang may ganang kumain. Ang mga natira ay maaaring ilagay sa mga garapon at ilagay sa ref.
Mula sa handa na inasnan na herring, maaari kang gumawa ng isang salad na may patatas, mga gisantes at itlog. Nakahanda lamang ito. Sapat na upang pakuluan ang 4 na patatas at dalawang itlog, alisan ng balat at gupitin ito. Kumuha ng mga piraso ng 5 - 6 herring, alisan ng balat ang mga ito at tumaga nang makinis. Magdagdag ng isda sa patatas at itlog, buksan ang isang garapon ng berdeng mga gisantes, idagdag sa salad, asin at timplahan ito ng mayonesa, kulay-gatas (hindi mataba) o mantikilya, kung ninanais.
