Ang pagluluto sa isang mainit na bato ay isang bagong karanasan ng panahon, na nagiging mas popular sa mga restawran at cafe. Maaari kang magluto ng anumang pagkain sa bato, salamat sa pare-parehong pag-init, ang mga pinggan ay malambot, mahalimuyak, na may isang crispy crust. Ang pangunahing bentahe ay maaari kang umupo sa mga kaibigan nang mahabang panahon, magluto ng isang maliit na piraso nang eksakto sa gusto mo, at ang ulam ay palaging magiging sariwa at mainit.
Kailangan iyon
- - patag na bato;
- - pinagmulan ng pag-init (kalan, oven, sunog, alkohol burner);
- - mga produkto.
Panuto
Hakbang 1
Hanapin muna ang tamang bato. Dapat itong magkaroon ng isang makinis na ibabaw ng tungkol sa 15x15 cm, mahusay na kondaktibiti ng thermal, upang ang init ay mapanatili sa mahabang panahon. Ang mga pinakintab na bato ang pinaka-kalinisan dahil madali silang malinis. Ang mga bato ng gabrodiabase, na minahan sa Karelia, talcochlorite, pati na rin ang mga bato na nagmula sa bulkan, ay labis na pinahahalagahan, hindi sila gumuho o pumutok. Bilang isang huling paraan, maaari mong subukang magluto sa karaniwang makinis na mga cobblestone na matatagpuan sa mga pampang ng mga ilog.
Hakbang 2
Mangyaring tandaan na kung mas makapal ang bato, mas maraming oras ang kinakailangan upang magpainit, ngunit mas panatilihin nito ang init. Ang pinakamainam na kapal ay 10-15 cm. Maaari ka ring magluto na may dalawang patag na bato. Sa kasong ito, ang ilalim na bato ay nakasalalay sa mainit na mga uling, ang pagkain ay nakalagay dito, at ang tuktok ay natakpan ng pangalawang patag na bato, na pinainit din. Bilang isang resulta, ang paggamot sa init ay isinasagawa mula sa magkabilang panig nang sabay-sabay.
Hakbang 3
Painitin nang maayos ang bato upang hindi ito basag o hatiin. Maaari kang magpainit sa oven, sa kalan, sa apoy o sa fireplace. Mahalaga ang unti-unting pag-init, mula sa temperatura ng kuwarto hanggang sa incandescence. Bilang karagdagan, ang bato ay dapat na ganap na tuyo, na may malakas na pag-init ng basa sa loob, nilikha ang presyon ng singaw at maaari pa itong sumabog.
Hakbang 4
Upang maluto ng maraming at mabilis, isaalang-alang ang patuloy na pag-init. Upang magawa ito, maaari mong itakda ang bato sa isang stand, at ilagay ang isa o dalawang mga burner ng alkohol sa ilalim nito. Kung maaari kang magprito sa isang pinainit na bato sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos sa tulad ng isang "kalan" maaari kang magluto ng hindi bababa sa buong araw.
Hakbang 5
Kung binili mo ang iyong slab ng bato mula sa isang tindahan, sundin ang mga tagubilin sa paggamit. Ang mga nasabing bato ay hindi maaaring hugasan ng malupit na mga ahente ng paglilinis, at ang pagkain para sa pagluluto ay nakabalot sa palara o papel na pergamino nang hindi ginagamit ang taba.
Hakbang 6
Kapag ang bato ay sapat na mainit, magsipilyo sa ibabaw ng grasa o langis at ilatag ang pagkain upang iprito. Kadalasan, ang karne, isda, gulay, pagkaing-dagat ay pinirito sa mga bato. Maaari mo ring i-toast ang tinapay, itlog, hiniwang prutas.
Hakbang 7
Ang pagputol ng pagkain sa manipis na mga hiwa ay mabilis na kayumanggi at malutong. Ang mga malalaking piraso ay nangangailangan ng mas mahabang oras sa pagluluto, dahil sa pare-parehong init mula sa bato, pinirito silang pantay sa buong buong kapal. Piliin ang iyong paraan ng pagluluto, maaari mong subukan ang iba't ibang mga pamamaraan nang sabay. Upang gawing mas makatas ang karne o isda, iwisik ang sabaw o sarsa habang nagluluto.
