Ang Trout ay isang mahalagang isda na may mahusay na mga kalidad sa nutrisyon at panlasa. Maraming pinggan ang inihanda mula rito, inasnan at adobo. Ngunit ang paghahanda ng anumang ulam mula sa trout ay hindi kumpleto nang walang yugto ng paglilinis nito. Ang paglilinis ng isda ay binubuo sa pag-alis ng mga bahagi nito na hindi nakakain. Sa trout, ito ang ulo, palikpik, buntot, laman-loob, buto sa rib, ridge at balat. Ang maliit na trout ay binabalot at pagkatapos ay pinutol sa mga bahagi nang hindi pinaghihiwalay ang tagaytay. Minsan lutuin ito ng buo, pagkatapos malinis ito sa kaliskis at matunaw ito.
Kailangan iyon
- - trout;
- - isang espesyal na kutsilyo at gunting para sa paggupit ng isda;
- - sangkalan.
Panuto
Hakbang 1
Ang maliliit na trout na tumitimbang ng hanggang sa 200 g ay dapat na linisin tulad ng sumusunod. Hugasan nang lubusan ang trout sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Gamit ang isang matalim na kutsilyo o espesyal na gunting ng isda, gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tiyan mula sa anal fin hanggang sa pectorals. Gumawa ng mga paghiwa sa gilid ng mga palikpik ng pektoral sa mga plato ng gill at sa ilalim ng ibabang panga ng isda. Ang pag-hook ng ibabang panga na may hintuturo ng kaliwang kamay at paglalagay ng hinlalaki ng kanang kamay sa paghiwa sa ilalim ng panga, na may isang paggalaw ng kanang kamay, alisin ang mga palikpik ng pektoral kasama ang mga hasang at ang natitirang viscera.
Hakbang 2
Putulin ang natitirang palikpik. Pagkatapos, hawakan ang bangkay sa iyong kanang kamay, hawakan ang ulo ng isda gamit ang iyong kaliwang kamay at hilahin ito pabalik, binasag ang tagaytay. Ipagpatuloy ang paggalaw na ito upang hubarin ang balat ng trout gamit ang isang stocking. Kapag inalis mo ito sa gitna, ilipat ang isda sa iyong kaliwang kamay, at tapusin ang pamamaraang ito sa iyong kanan. Putulin ang buntot. Hugasan ang loob ng isda, alisin ang mga pamumuo ng dugo mula sa tagaytay sa pamamagitan ng pag-scrape sa kanila ng isang kutsilyo at mga daliri.
Hakbang 3
Ang mas malaking isda ay nakapalitada. Ganito ito ginagawa. Hugasan ang isda. Itapon ang bangkay tulad ng inilarawan sa itaas. Putulin ang mga pelvic fins. Sa isang bahagi ng isda, gumawa ng isang paghiwa, simula sa mga palikpik ng pektoral, kasama ang mga takip ng gill sa tagaytay, at pagkatapos, hawakan ang kutsilyo na kahanay sa tagaytay, pagpindot sa tagaytay, gupitin ang tuktok na kalahati ng bangkay. Baligtarin ang isda at ulitin ang operasyon. Paghiwalayin agad nito ang tagaytay, ulo, buntot at palikpik.
Hakbang 4
Pagkatapos linisin ang pareho ng mga nagresultang piraso ng malalaking buto ng rib. Upang gawin ito, ilagay ang bawat isa sa kanila sa gilid ng balat at alisin ang mga buto, i-cut ang lahat nang sabay-sabay gamit ang isang matalim na nababaluktot na kutsilyo, sinusubukang gabayan sila kasama ang mga buto nang hindi hinawakan ang karne, o hinila sila gamit ang sipit. Nang hindi pinihit ang mga fillet, gupitin ang balat, simula sa buntot at gaanong pinindot ang kutsilyo sa mesa.
