Ang repolyo ay naiiba sa mga pagkakaiba-iba at uri. Ang lasa, aroma at crunchiness nito ay naiimpluwensyahan ng pagkakaiba-iba, at ang mga kondisyon ng pag-iimbak nito, at ang paraan ng paghahanda, at ang paraan ng paggupit. Ito ay mahalaga upang ma-chop nang maayos ang puti at pula na repolyo. Sa unang tingin, ano ang matututunan: gupitin kung paano ito pinutol. Ngunit, halimbawa, kung kumuha ka ng isang maliit na kutsilyo, ang juice ng repolyo ay lalabas nang higit pa, at mawawala ang katas at langutngot nito.
Panuto
Hakbang 1
Para sa repolyo, kailangan mo ng isang mahusay na hasa, malaki at malawak na kutsilyo. Una, hindi maginhawa na i-cut sa isang maliit na kutsilyo. At, pangalawa, pinaliit niya ang repolyo sa hindi pantay na mga piraso at nangangailangan ng higit na kasanayan at pagsisikap mula sa lutuin. Mayroon ding mga espesyal na shredder para sa mga dahon ng repolyo, kabilang ang mga de-kuryenteng.
Hakbang 2
Gupitin ang ulo ng repolyo kasama ang tangkay sa dalawa o apat na piraso. Gawin ang unang paghiwa mula sa gilid ng tuod. Ito ay mas ligtas at mas maginhawa. Kung sinimulan mo ang paggupit mula sa kabilang dulo, ang paggupit ng mga dahon ng repolyo ay gumuho at kakailanganin mong gilingin ang bawat dahon nang magkahiwalay.
Hakbang 3
Gupitin ang bawat piraso ng repolyo sa mga dahon ng dahon sa ilang mga hiwa na 6 - 8 cm ang lapad.
Hakbang 4
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makinis na tadtarin ang bawat lobe upang ang mga piraso ay hindi hihigit sa 3 mm ang lapad. Gayunpaman, hindi maipapayo na i-cut ang shavings na mas payat kaysa sa 1 mm, ang naturang repolyo ay mabilis na nilaga o luto at magiging lugaw. Ang dayami na ito ay mahusay din para sa mga sariwang salad ng repolyo. Sa pamamagitan ng paraan, para sa stewing o pagprito, ang repolyo ay maaaring i-cut sa kahit na parisukat na hiwa mula 1x1 hanggang 5x5 cm.
Hakbang 5
Kung ang repolyo ay maluwag at medyo nalalanta, kahit na ang matalim na kutsilyo (at kahit na higit pa sa isang shredder) ay hindi magagawang i-cut ito sa pantay na manipis na mga hiwa. Sa ganitong mga kaso, ang repolyo ay dapat na mahigpit na pinindot laban sa pisara gamit ang iyong kamay at gupitin ng dahan-dahan sa mga parisukat o parihabang hiwa. O gumamit ng maluwag na repolyo para sa paggawa ng pinalamanan na repolyo.
