Ang "Extra virgin" ay isang katangian na ginamit upang ipahiwatig ang kalidad ng langis ng oliba. Ito ay batay sa pagtukoy ng halaga ng isa sa mga pangunahing parameter ng kapaki-pakinabang na produktong pagkain na ito - kaasiman.
Dagdag na langis ng birhen
Ang langis ng oliba ay isang mahalagang produkto ng pagkain na naglalaman ng maraming halaga ng mga kapaki-pakinabang na hindi nabubuong mga fatty acid. Nagtalo ang mga siyentista na ang kanilang regular na paggamit sa pagkain ay nakakatulong upang buhayin ang mga proseso ng paglilinis sa katawan, pinapababa ang antas ng kolesterol at dahil doon ay pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis at iba pang mga sakit sa puso.
Gayunpaman, dapat tandaan na hindi lahat ng langis ng oliba ay may ganitong mga katangian. Ang katotohanan ay ngayon may iba't ibang mga teknolohiya para sa paggawa nito, kabilang ang mga nasa proseso ng paggamit kung aling mga hilaw na materyales ng oliba ang napailalim sa pagpainit, pagkakalantad sa mga kemikal at iba pang mga kadahilanan na makabuluhang bawasan ang pagiging kapaki-pakinabang ng natapos na produkto.
Samakatuwid, upang makilala ang pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba ng langis ng oliba na nilikha gamit ang iba't ibang mga teknolohiya, ang pandaigdigang pamayanan ng mga tagagawa ay gumawa ng mga espesyal na pangalan para sa bawat isa sa kanila. Samakatuwid, ang pinakamura at pinakamababang kalidad na langis ay ginawa mula sa cake ng langis ng oliba, na napisil nang isang beses: kaugalian na ipahiwatig ito ng may markang "Pomace olive oil". Ang pino na langis, na itinalagang "Pino", ay sumasailalim sa karagdagang paggamot sa kemikal, upang maaari itong magamit para sa pagprito, ngunit nawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pinakamataas na kalidad at pinaka-malusog na langis ng oliba na ginawa mula sa mga olibo sa pamamagitan ng pamamaraan ng unang malamig na pagpindot ay tinatawag na "Birhen": sa panahon ng paggawa nito, ang mga hilaw na materyales ay hindi kailanman nainitan sa itaas ng temperatura na 27 ° C.
Sa parehong oras, ang pagmamarka ng "Dagdag na birhen" ay nakatalaga sa mga iba't ibang uri ng langis ng kategoryang "Birhen" na nakakatugon sa mahigpit na mga kinakailangan ng dalubhasa para sa kaasiman ng tapos na produkto: ang nilalaman ng acid sa "Dagdag na birhen" na langis ng oliba ay dapat hindi hihigit sa 1%. Ang ilang mga kumpanya, na kilala para sa partikular na mahigpit na mga kinakailangan para sa kalidad ng kanilang langis, nagtakda ng isang limitasyon na halaga para sa kaasiman ng langis sa 0.8%.
Mga uri ng langis na "Dagdag na birhen"
Sa parehong oras, ang mga langis ng kategoryang "Dagdag na birhen" ay maaari ding magkakaiba sa bawat isa. Kaya, sa label ng naturang langis, maaari mong makita ang isang pagbanggit na ito ay solong-grade o pinaghalo: nangangahulugan ito na ang naturang langis ay ginawa mula sa mga olibo ng pareho o iba't ibang mga pagkakaiba-iba, ayon sa pagkakabanggit. Sa parehong oras, ang pinakamahusay na langis sa kategoryang "Dagdag na birhen" ay itinuturing na isang produkto sa D. O. P. (denominacion de Origen protegida). Ang pagmamarka na ito ay ginagamit upang italaga ang isang produktong ginawa sa isang tukoy na rehiyon, at sa kasong ito ang langis ay direktang pinindot sa lugar ng koleksyon ng mga olibo, na hindi napapailalim sa pinsala sa panahon ng transportasyon.
