Ang mga sopas ay magkakaiba, ngunit ang pinakakaraniwan sa kanila ay naging at mananatiling karne. Kapag niluluto ang mga ito, kailangan mong isaalang-alang kung ano ang eksaktong nais mong makuha na masarap - sabaw o karne. Ngunit kung susubukan mo, maaari kang magluto ng masarap na karne sa isang masarap na sabaw. Kailangan mo lang malaman kung paano.
Kailangan iyon
-
- Karne sa buto
- Tubig
- Pan
Panuto
Hakbang 1
Ang klasikong panuntunan, na itinakda sa halos lahat ng mga libro sa pagluluto, ay nagsasabi na upang makakuha ng isang masarap na sabaw, kailangan mong ilagay ang karne sa malamig na tubig, at para sa mga nais pangalagaan ang lasa ng karne, ilagay ito sa isang likidong kumukulo na. Tama ito Unti-unting nag-iinit, ang karne ay magsisimulang maglabas ng mga extract at juice, ang prosesong ito ay magpapatuloy sa lahat ng oras habang ang sopas ay niluluto. Isasara ng kumukulong tubig ang mga pores sa ibabaw ng karne, ang lahat ng mga juice ay mananatili sa loob nito, ngunit hindi ka makakakuha ng isang masarap na sabaw.
Hakbang 2
Ngunit paano ang tungkol sa isang taong nais pumatay ng dalawang ibon na may isang bato? Ang sagot sa tanong ay halata. Kailangan mong magluto sa ganitong paraan. Ibinibigay ng mga buto ang pangunahing lasa at sabaw sa sabaw, kaya't ang karne para sa sopas ay karaniwang kinukuha sa buto. Paghiwalayin ito mula sa karne, banlawan at ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig.
Hakbang 3
Subukang huwag malayo sa kaldero. Sa sandaling magsimula ang isang kulay-abo na bula upang mangolekta sa ibabaw ng sabaw, alisin ito kaagad sa isang kutsara. Ang ilang mga maybahay ay ginusto na maubos ang unang sabaw. Kung ikaw ay isa sa kanila, maghintay hanggang sa ito ay kumukulo at agad na maubos ang mga nilalaman ng kawali sa lababo, na inaalala na alisin muna ang buto mula rito.
Hakbang 4
Punan ang buto ng malinis na tubig, ilagay ang kaldero sa apoy. Kung ini-sketch mo lang ang foam, laktawan ang nakaraang hakbang.
Hakbang 5
Sa pamamagitan ng paraan, kahit na kung hindi mo gusto ang taba, subukang kumuha ng bahagyang naka-veined na karne para sa sopas. Ang lean na karne ay mananatiling isang matigas na bukol, hindi mahalaga kung paano mo ito lutuin. Hindi kailangang i-cut ang karne, iwanan ito sa isang malaking piraso, ilagay ito sa isang kumukulong likido, bawasan ang init at lutuin sa susunod na 1-3 na oras. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri ng karne, sa edad ng hayop at sa maraming iba pang mga kadahilanan.
Hakbang 6
Tandaan, mas mahusay na magluto sa mababang init nang mahabang panahon kaysa sa mabilis na pag-init ng mabilis. Ang natapos na karne ay magiging malambot, ang mga hibla nito ay madaling magkahiwalay sa bawat isa. Ngayon ay maaari mo itong i-cut sa mga bahagi at ilagay ito sa mga plato. O iwan ito sa sopas. Ibabad sa lasa ng natitirang mga sangkap, mas masarap ito.
