Ang karne ng jellied na karne ay naging malambot at mayaman, ngunit sa parehong oras ay hindi kasing taba ng baboy. Ito ay isang mahusay na ulam para sa isang maligaya talahanayan, pinagsasama ang kabusugan ng pangunahing kurso at ang kaginhawaan ng isang meryenda. Kapag nagsisimulang lutuin ito, tandaan na aabutin ng maraming oras ng iyong oras, ngunit ang pangunahing bagay ay ang alalahanin ang tungkol sa mga proporsyon at patuloy na subaybayan ang pagluluto ng karne.
Kailangan iyon
- - 1.5 kg ng baka sa buto;
- - 500 g ng mga buto-buto ng baka;
- - 2 mga sibuyas;
- - 2 karot;
- - 6 na sibuyas ng bawang;
- - 3 mga ugat ng perehil;
- - 3 bay dahon;
- - 6 na mga gisantes ng itim na paminta;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang maayos ang isang piraso ng karne at buto ng baka sa maligamgam na tubig at putulin ang mga pelikula at ugat mula sa kanila. Bigyang-pansin ang mga sukat ng mga buto at karne, dapat silang humigit-kumulang pantay. At kanais-nais din na ang hanay ng karne ay naglalaman ng maraming kartilago at kasukasuan hangga't maaari upang ang jellied na karne ay nagyeyelo nang walang paggamit ng gulaman.
Hakbang 2
Peel ang mga sibuyas at karot, iwanan ang mga ulo ng unang gulay na buo, gupitin ang bawat ugat na gulay ng pangalawa sa 2-3 mga piraso ng krus. Durugin ang bawang sa isang espesyal na pindutin o i-chop nang pinong gamit ang isang kutsilyo.
Hakbang 3
Ilagay ang lahat ng karne sa isang kasirola na may sapat na malulutong maluto dito nang hindi pinipilit sa mga gilid. Punan ito ng malamig na tubig upang ganap nitong masakop ang mga piraso, at ilagay ito sa mataas na init. Dalhin ang likido sa isang pigsa, hayaang kumulo sa loob ng 10-15 minuto at ganap na maubos sa lababo.
Hakbang 4
Hugasan ang karne ng baka at ang lalagyan na nilalaman nito. Ilagay muli ang pangunahing sangkap ng jellied na karne sa isang kasirola, ibuhos dito ang malinis na tubig at pakuluan, pagkatapos bawasan ang init sa pinakamaliit. Gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang lahat ng fatty foam na nabubuo sa ibabaw ng sabaw ng ilang minuto hanggang sa tumigil ito sa paglitaw.
Hakbang 5
Idagdag ang mga ugat ng perehil sa sabaw. Takpan ang takip ng takip, nag-iiwan ng kaunting bitak upang palabasin ang singaw, at lutuin ang karne sa loob ng 3-4 na oras hanggang sa maging malambot ito.
Hakbang 6
Matapos ang tinukoy na oras, isawsaw ang mga sibuyas at karot sa mainit na paggawa ng serbesa at kumulo para sa isa pang 2-3 na oras. 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto, timplahan ang sabaw ng mga bay dahon, peppercorn at asin ayon sa panlasa.
Hakbang 7
Gumamit ng isang slotted spoon upang maingat na alisin ang karne at pampalasa. Palamigin ang sabaw nang bahagya at salain ito sa pamamagitan ng isang pinong mesh sieve o cheesecloth. Maingat na paghiwalayin ang lahat ng laman ng baka mula sa mga buto, i-disassemble ito gamit ang iyong mga daliri sa mga hibla at ikalat ito sa isang pantay na layer sa ilalim ng 2-3 malalim na mga plato o lalagyan, mas mabuti ang baso.
Hakbang 8
Budburan nang pantay ang base ng karne ng jellied na karne at takpan ng pinalamig na sabaw. Palamutihan ang ulam ng mga hiwa ng gulay, kung ninanais. Takpan ang mga lalagyan ng karne ng baka na jellied meat na may kumapit na pelikula o isang takip at palamigin sa magdamag.
