Matagal nang nawala ang mga araw kung saan ang mga sibuyas, dill at perehil ay binubuo halos ang buong listahan ng mga pampalasa. Ngayon sa mga tindahan maaari kang makahanap ng pinaka-kakaibang pampalasa at halamang gamot. Ang kanilang assortment ay talagang nagkakalat ng mga mata, at ngayon ang mga maybahay ay nahaharap sa isang problema - kung paano maayos na pagsamahin ang mga pampalasa at panimpla sa mga pinggan.
Mga pampalasa at halaman: may mga pagkakaiba
Una kailangan mong maunawaan na ang mga pampalasa at pampalasa ay hindi eksaktong parehas na bagay, tulad ng paniniwala ng marami. Maaari lamang mabago ng mga pampalasa ang lasa o pagkakayari ng ulam. Ang mga ito ay idinagdag sa pagkain sa panahon ng pagluluto upang mapahusay ang lasa nito at gawin itong maalat, matamis, maanghang o maasim. Ang asukal, asin, suka, sitriko acid ay ilan sa mga pinaka-karaniwang pampalasa. Ang mga pampalasa ay responsable hindi lamang para sa panlasa, kundi pati na rin ng aroma ng ulam. Sila, bilang panuntunan, ay nagmula sa halaman: ang mga ito ay mga dahon, buds, prutas, ugat ng halaman, na may isang tukoy at napaka paulit-ulit na aroma. Bilang karagdagan sa nakakaganyak na amber, nagagawa nilang bigyan ang pagkain ng mapait, maasim o masalimuot na lasa. Maraming pampalasa ay mga halamang gamot din. Pinapagana nila ang pagtanggal ng mga lason mula sa katawan at pag-unlad ng bakterya. Ginagamit ang mga pampalasa upang magbigay ng mga obra sa pagluluto sa isang tiyak na tuldik, kung minsan ay mapagpasyahan.
Mga pampalasa at halaman sa pinggan
Ang mga cloves ay maaaring ligtas na magamit pareho sa mga matamis na pinggan at sa mga sopas, kuwarta at marinade. Ang pampalasa na ito ay perpekto ring magbibigay-diin sa lasa ng mga nilagang karne. Ang Oregano ang pangunahing pampalasa para sa pizza. Ayon sa pizzaiolo, hindi mo dapat sinimulan ihanda ang ulam na wala ito. Perpektong i-set off ng coriander ang lasa ng sopas o sariwang salad. Bilang karagdagan, ito ay isang tunay na may-ari ng record para sa nilalaman ng magnesiyo. Malulutas nito ang problema ng mga hindi inirerekumenda ang maanghang na pagkain, dahil hindi ito umiinit, ngunit lumalamig. Ang pampalasa na ito ay kaaya-aya at malusog pareho sa ground form at sa mga butil. Ginagamit din ito sa paghahanda ng kvass, syrups, at mousses. Ang turmeric at curry ay mahusay para sa adobo na repolyo, manok, pritong patatas, bigas. Madali silang magdaragdag ng isang kaaya-ayang maaraw na lilim sa ulam. Ginagamit din ang turmeric bilang isang preservative. Ang cardamom ay maaaring ligtas na maidagdag sa pilaf, matamis na lugaw ng gatas, cake, tinapay mula sa luya, tinapay mula sa luya, cookies, muffins. Ang mga ito ay may lasa na may halaya at compotes, kape at tsaa. Ang kanela ay angkop para sa mga pinggan ng prutas, pie, jam, jelly, inumin. Ang aroma nito ay nagpapabuti sa mood at nagpapalakas. Lalo na napupunta ng mabuti ang kanela sa mga pinggan na may kasamang mga mansanas. Ang isang pakurot ng kanela na idinagdag sa mainit na gatas ay makabuluhang mapabuti ang pagsipsip nito. Ang nutmeg ay mabuti para sa paggawa ng mga cream, sweet puddings, at pinapanatili. Ito ay maayos sa kalabasa, patatas, singkamas. Maaari itong idagdag upang mapahusay ang lasa ng fruit punch at tomato juice. Si Saffron ang totoong hari ng mga pampalasa. Ito ay madalas na ginagamit upang tikman ang mga muffin, cookies, at inumin. Mahusay ito sa mainit na gatas. Ang marjoram, thyme, thyme, rosemary, basil at sage ay perpekto para sa mga pinggan ng manok. Ang mga pinggan ng isda ay hindi gagawin nang walang ground pepper, coriander, bay dahon, luya, mustasa at tim. Ang pinausukang karne ay magiging mas masarap kung iyong timplahan ito ng ground pepper, nutmeg, cardamom, marjoram, caraway seed, coriander, luya. Ang laro ay maayos sa juniper, tim, pulang paminta at oregano. Mayroong isang pananarinari: kung kumukulo ka, pagbe-bake o pagprito ng karne, magdagdag ng mga pampalasa ng ilang minuto bago ang ulam ay ganap na luto, kung hindi man ay mawawala ang kanilang aroma kapag pinainit.
