Sino ang maaaring magyabang tungkol sa regular na pagkain ng cornmeal? Sa kasamaang palad, ang mga ganoong tao ay kakaunti. Bagaman maaari kang magluto ng maraming masarap at nakabubusog na pinggan mula rito. Isa sa mga rehiyon ng ating bansa kung saan tinatamasa nito ang tagumpay ay ang Dagestan. Mula pa noong sinaunang panahon, ang harina na ito ay ginamit upang maghanda ng pambansang ulam - khinkal. Hinahain ito kapwa sa maligaya at sa mesa ng bahay, kung saan nagtitipon ang pamilya.
Kailangan iyon
-
- 700 g tupa
- 1 sibuyas
- bay leaf 3-4 dahon
- peppercorn 7-9 piraso
- perehil at cilantro, isang bungkos
- asin sa lasa
- bawang 2 ulo
- 700 g kamatis
- 70 g mataba kefir
- 500 g harina ng mais
- itlog - 1 pc.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang piraso ng tupa (mas mabuti sa isang buto), banlawan ito nang lubusan at ilagay ito sa isang palayok ng malamig na tubig. Ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan ang karne. Pagkatapos alisan ng tubig ang pangunahing stock at muling punan ang tupa ng malamig na tubig.
Hakbang 2
Ilagay ang ulo ng sibuyas, mga peppercorn, bay leaf sa isang kasirola at kumulo hanggang malambot.
Hakbang 3
Habang nagluluto ang karne, ihanda ang kuwarta ng khinkal. Ito ay masahin sa cornmeal, tubig at itlog. Igulong ang natapos na kuwarta na 0.5 sentimetro ang kapal at gupitin ito sa maliit na mga parisukat. Maaari mong i-cut ang mga bilog mula sa kuwarta at kurutin ang mga ito sa anyo ng mga tainga.
Hakbang 4
Pansamantala, alisin ang lutong karne mula sa kawali, palamig ito at gupitin. Itapon ang mga sibuyas, peppers at bay dahon. Ang sabaw ay dapat idagdag na may asin at paminta.
Hakbang 5
Pakuluan ang khinkal sa sabaw, alisin ito sa isang slotted spoon sa isang tray. Maglagay ng mga piraso ng karne sa paligid nito, at isang mangkok ng sarsa sa gitna.
Hakbang 6
Upang maihanda ang sarsa, kailangan mong kunin ang kinatas na bawang at ihalo ito sa kamatis. Maaari mong gamitin ang mataba kefir sa halip na kamatis.
Hakbang 7
Ihain ang sabaw ng mainit na may cilantro at perehil. Kumuha ng khinkal na may karne, isawsaw sa sarsa upang tikman at hugasan ng sabaw.
