Maraming masasarap at masasarap na pinggan ang inihanda gamit ang gelatin. Ang mga jellies, mousses, iba't ibang mga dessert at jellied meryenda … Ang paggamit ng produktong ito sa pagluluto ay halos hindi maubos. Ngunit ilang tao ang nag-iisip na ang larangan ng pag-apply ng gelatin ay mas malawak at mas magkakaiba, at lumalampas sa kusina na nag-iisa.
Komposisyon at mga pakinabang ng gelatin
Ano nga ba ang gelatin? Ang gelatin ay nagmula sa masa ng protina ng hayop na nakuha sa proseso ng pantunaw ng mga buto, kartilago at litid ng mga hayop, lalo na ang mga baka. Ang gelatin ay 85% na protina ng hayop. Naglalaman din ito ng sodium at potassium asing-gamot, magnesiyo, posporus at kaltsyum, taba at karbohidrat. Ngunit ang pangunahing sangkap na tumutukoy sa halaga ng nutritional at pagiging kapaki-pakinabang ng gelatin ay ang pagkakaroon ng collagen amino acid sa komposisyon.
Isinasaalang-alang ang mga kadahilanang ito, ang mga pinggan na inihanda kasama ang pagdaragdag ng gulaman ay mahusay na hinihigop ng katawan. Ang pagkakaroon ng collagen ay nagdaragdag ng pagkalastiko ng mga kasukasuan at mga nag-uugnay na tisyu, nagpapabuti sa kondisyon ng balat, mga kuko at buhok, nagpapalakas ng buto at kartilago na tisyu, na nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit tulad ng osteoporosis at arthrosis. Ang pagkain ng mga pagkaing batay sa gelatin ay nagdaragdag ng pamumuo ng dugo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng kalamnan ng puso at kinokontrol ang mga dystonic na estado ng katawan.
Mga aplikasyon ng gelatin
Siyempre, una sa lahat, nanalo ang gelatin ng angkop na lugar sa kusina. Maraming mga kahanga-hangang panghimagas ang inihanda kasama ang pagdaragdag ng natural na produktong ito. Ang mga multi-layered jellies ng hindi kapani-paniwala na kagandahan ay hindi maaaring ihanda nang walang paggamit ng isang base ng gelatin. At paano ang tungkol sa tradisyonal na jellied meat at aspic? Walang kumpletong mesa ang kumpleto nang walang mga tradisyunal na pinggan. Ang bawat maybahay ay may isang pares ng mga recipe na gumagamit ng gelatin sa stock, at palaging may isang pares ng mga bag ng mga gintong granula sa gabinete ng kusina.
Ngunit ang paggamit ng gulaman ay hindi gaanong limitado sa pagluluto. Ang kilalang kahoy na pandikit ay isang hango ng produktong ito. Sa industriya ng teknikal, ginagamit ito para sa paggawa ng mga produkto ng barnis at pintura, iba't ibang mga base na malagkit, mga espesyal na marka ng papel, mga emulsyon na coatings at iba pa.
Sa parmasyolohiya, ginagamit ang gelatin upang makagawa ng mga natutunaw na kapsula para sa mga gamot, at ginagamit din bilang isang walang kinikilinganang binding base para sa mga gamot. At ang gelatin mismo ay madalas na ginagamit bilang isang hiwalay na ahente ng prophylactic sa paggamot ng kakulangan ng protina. At sa mga nagdaang taon, ang gelatin ng hayop ay malawakang ginagamit sa industriya ng kagandahan para sa paggawa ng mga mabisang mabisang pangangalaga ng pampaganda.
