Minsan isang sangkap lamang na ganap na nagbabago ng lasa ng isang ulam. Ang mga kagiliw-giliw at hindi pangkaraniwang sarsa ay nagbibigay-daan sa iyo upang muling bigyang-diin ang mga accent, upang ibunyag ang lasa ng ulam mula sa isang hindi inaasahang panig. Ang Worcestershire o Worcestershire sauce ay isang tulad ng "magic" na sangkap.
Kasaysayan ng hitsura
Ang sarsa na ito ay ayon sa kaugalian na itinuturing na Indian, ngunit sa katunayan, ang Worcester sauce ay nilikha nang hindi sinasadya sa unang kalahati ng ikalabinsiyam na siglo sa bayan ng Worcester. Ang isang panginoon ng Britanya ay bumalik sa kanyang tinubuang bayan mula sa Bengal at pagkatapos ng maikling panahon ay naghahangad ng maanghang na pampalasa ng India. Samakatuwid, iminungkahi niya na ang mga may-ari ng isang kalapit na botika ay gumawa para sa kanya ng isang bagay na katulad ng isang tradisyonal na sarsa. Gumawa sila ng isang tiyak na timpla, na ipinagbibili nila nang walang tagumpay sa kanilang botika, ngunit mayroon itong napakalakas na amoy kaya't napagpasyahan nilang ipadala ito sa warehouse. Bilang isang resulta, ang kaldero kasama ang mga bunga ng mga eksperimento ng mga British na parmasyutiko ay nakahiga sa bodega sa loob ng dalawang buong taon, hanggang sa maalala nila ito. Sa oras na ito, ang halo ay himala na ginawang isang kamangha-manghang sarsa, na binotelya at ipinagbibili. Mula noon, ang Worcestershire o Worcestershire na sarsa ay naging isang mahalagang bahagi ng maraming pinggan.
Ang base ng Worcestershire sauce ay binubuo ng suka, isda at asukal. Ito ay isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon. Ngunit ang mga sangkap na ito ay isang maliit na bahagi ng komposisyon ng sarsa na ito. Ang natatanging matamis-maasim na lasa at mayamang aroma ng sarsa ay nakamit sa pamamagitan ng isang kumplikadong timpla ng sampalok, mga sibuyas, katas ng karne, sili, curry, allspice, luya, lemon, kintsay, malunggay, bawang, itim na paminta, bay leaf, nutmeg, asafoetida, bawang, mais syrup at pulot. Ang pinaghalong ito ay ginagawang natatangi ang sarsa ng Worcestershire, kaya hindi mo dapat subukang palitan ito ng regular na toyo sa payo ng "mga dalubhasa", dahil ang epekto ay hindi magkakapareho.
Saan idinagdag ang Worcestershire sauce?
Mahalaga ang sarsa ng Worcestershire para sa karamihan ng tradisyunal na mga pagkaing Ingles. Inihaw na Ingles, inihaw na baka, piniritong mga itlog at bacon, kahit na mga banal na sandwich - panatiko na idinagdag ng Ingles ang sarsa na Worcester sa lahat ng mga pagkaing ito, sa paniniwalang nagbibigay ito sa kanila ng kakaiba at mayamang lasa.
Lalo na mainam na gamitin ang sarsa na ito bilang isang atsara para sa karne. Ang isang piraso ng baboy na inatsara sa Worcester ay nagiging malambot at natutunaw sa iyong bibig. Maraming mga dressing ng salad ang ginawa batay sa Worcestershire sauce, halimbawa, idinagdag ito sa orihinal na dressing ng Caesar salad. Ang Worcester ay gumagana nang maayos sa stews, ang pangunahing bagay ay hindi upang magdagdag ng labis dito, dahil ang lasa at amoy ng sarsa na ito ay napakatindi.
Dapat pansinin na kasama ng pagdaragdag ng Worcester na ang tradisyunal na mahabang dugong inuming ginawang Mary ay ginawa. Ang sarsa na ito ay nagbibigay ng kumbinasyon ng vodka, tomato juice at tobasco hot sauce na isang panghuli.
