Ang gelatin ay isang produktong hayop. Nakuha ito mula sa mga litid, buto at iba pang mga naprosesong produkto ng baka. Ang gelatin ay praktikal na walang lasa at walang amoy. Samakatuwid, maaari itong idagdag sa mga pinggan para sa isang pare-pareho na gelatinous.
Saan ginagamit ang gelatin?
Upang makakuha ng gelatin, iba't ibang bahagi ng baka ay napapailalim sa matagal na kumukulo. Ang bentahe ng gelatin ay ang produkto ay walang lasa. Samakatuwid, hindi ito nakakaapekto sa lasa ng ulam. Panlabas, ang gelatin ay maaaring pulbos, granules o plate.
Marmalade, marshmallow, soufflé, jellied meat, isda, de-latang karne - ito ay hindi kumpletong listahan ng mga produkto sa paggawa kung saan ginagamit ang gelatin. Madaling matunaw ang sangkap kapag pinainit o sa tubig, habang bumubuo ng isang malagkit na masa.
Ang gelatin ay ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain. Ginagamit ito sa gamot at biology bilang isang hemostatic agent. Sa mga laboratoryo, ang sangkap na ito ay ginagamit sa pagsasaliksik. Sa tulong nito, lumilikha ang mga siyentista ng isang medium na nakapagpapalusog. Sa paggawa ng mga gamot sa parmasyolohiya, madalas na ginagamit ang gelatin. Ang produktong ito ay madaling gamiting sa industriya ng potograpiya. Ang gelatin ay ginagamit sa paggawa ng photographic film at emulsyon para sa tuktok na layer ng potograpiyang papel.
Mga resipe ng gelatin
Ang Creamy Jelly o Panna Cotta ay isang mahusay na dessert na Italyano. Upang maihanda ito, kumuha ng isang katlo ng isang baso ng gatas, 2 tsp. gelatin, 2.5 tasa mabibigat na cream, 1 bag ng vanillin, 0.5 tasa ng asukal. Ibuhos ang gulaman sa isang mangkok at ibuhos ang gatas sa itaas. Pagsamahin ang asukal at cream sa isang kasirola. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init. Ang cream ay kumukulo nang napakabilis at tumaas. Sa puntong ito, ibuhos ang gelatin at gatas sa kasirola. Pukawin ang pinaghalong ito nang lubusan: ang lahat ng mga bahagi ay dapat na ganap na matunaw. Pakuluan ang halo para sa isa pang minuto, at pagkatapos alisin mula sa init. Magdagdag ng vanillin sa kasirola. Pagkatapos ibuhos ang halo sa mga hulma o tasa. Hintaying lumamig ang mga baso, pagkatapos ay takpan ito ng cling film. Sa form na ito, ipadala ang dessert sa ref para sa 4 na oras. Ito ang pinakamaliit na oras. Inirerekumenda na panatilihing magdamag ang mga tasa sa ref. At sa umaga, ang panghimagas ay maaaring ihain sa tsokolate na sarsa, jam o sariwang berry. Panna Cotta ay pinapanatili nang maayos sa ref sa loob ng maraming araw.
Sa tulong ng gulaman sa bahay, maaari kang gumawa ng isang tunay na marshmallow. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang: 3 tbsp. gelatin, 150 ML ng tubig, 2 tsp. sitriko acid, 4 baso ng asukal, 1 tsp. soda, 1 bag ng pulbos na asukal. Magbabad ng gelatin sa tubig ng 2 oras. Ibuhos ang 150 ML ng tubig sa isang kasirola, ibuhos ang lahat ng 4 na tasa ng asukal sa isang kasirola at haluin ang halo sa loob ng 7 minuto sa katamtamang init. Ibuhos ang gulaman sa kumukulong syrup. Alisin ang kawali mula sa init. Kumuha ng isang taong magaling makisama at talunin ang halo sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng citric acid sa marshmallow at magpatuloy na matalo para sa isa pang 5 minuto. Magdagdag ng baking soda at talunin para sa isa pang 3 minuto. Susunod, ibuhos ang ilang tubig sa isang baking sheet at kutsara ang pinalo na masa sa mga bilog. Hayaang tumigas ang marshmallow sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay pagsamahin ang 2 bilog at igulong ang mga marshmallow sa pulbos na asukal.
