Ang nakakain na papel na gawa sa bigas ay kilala sa lahat ng mga tagahanga ng lutuing Asyano at mga mahilig sa sushi. Ang pinakapayat na transparent na sheet ay lubhang kailangan sa oriental culinary - balot nila ang iba't ibang mga pagpuno at palamutihan ang mga nakahandang pinggan na may walang timbang na "mga piraso ng papel". Ang proseso ng paggawa ng nakakain na bigas na papel ay kumplikado at matagal ng oras - ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap.
Uri ng nakakain na papel
Ang nakakain na papel ng bigas ay ang pinakamagaling na biskwit na gawa sa bigas, tubig at asin. Minsan ang tapioca harina ay idinagdag sa mga pangunahing sangkap, na kung saan ay kadalasang almirol. Ang pinaka-karaniwang anyo ng nakakain na papel ay ang mga bilog na 16, 22 o 33 sent sentimo ang lapad. Ang mga Japanese chef ay tiniklop ang mga ito sa hugis ng isang parisukat, habang ang mga chef mula sa ibang mga bansa ay ginusto na hugis ang mga ito sa isang uri ng fan, nakatiklop sa apat. Sa pamamagitan ng paraan - may mga praktikal na walang calories sa bigas papel.
Kadalasan, gumagamit ang mga Hapones ng nakakain na papel para sa pambalot ng mga rolyo, na tinatawag na "spring" roll.
Ang nakakain na papel ng bigas ay hindi isang nakapag-iisang produkto, dahil sa sariwa ang lasa. Gayunpaman, dahil sa matamis nitong lasa at istrakturang natutunaw, sikat ito sa mga confectioner na nagdaragdag ng mga kulay ng pagkain dito at ginagamit ito upang palamutihan ang mga cake. Kapag tuyo, ang naturang papel ay malutong at matigas, ngunit kapag binabad sa tubig, nakakakuha ito ng kakayahang umangkop, lambot at malambot, na pinapayagan itong ilunsad sa iba't ibang paraan. Ang orihinal na balot, kung saan inilalagay ang nakakain na papel, pinapayagan itong maiimbak ng maraming buwan - ngunit kung bukas ang pakete, mas mahusay na gamitin ang mga biskwit sa lalong madaling panahon, bago sila puspos ng kahalumigmigan at amoy.
Nakakain na paggawa ng papel
Ang tradisyunal na paraan ng paggawa ng nakakain na bigas na papel ay isang mahaba at kumplikadong proseso. Kadalasan, ginagawa ito ng mga kababaihang Asyano - nagbabad sila ng bigas sa malamig na malinis na tubig sa loob ng walong oras, pagkatapos ay maubos ang tubig, at ang bigas ay paulit-ulit na hinuhugasan at binabad muli sa isang maliit na dami ng inasnan na tubig.
Kung ninanais, ang isang halo ng pinatuyong hipon, itim na linga ng linga at ugat na harina ng kamoteng kahoy ay minsan idinagdag sa mga bigas
Matapos ang pamamaga ng bigas, isang uri ng kuwarta ng pancake ang inihanda mula rito - ang mga pinalambot na mga groats ng bigas ay tinadtad nang mabilis hangga't maaari sa tulong ng malalaking mabibigat na kutsilyo, ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang tela na nakaunat sa isang kasirola ng kumukulong tubig, at itinago doon ng ilang minuto. Ang nagresultang rice pancake ay maingat na inilipat sa isang kawad na kawad at pinatuyong sa sariwang hangin sa loob ng maraming oras. Sa ilalim ng mga kundisyon ng pabrika, ang nakakain na papel ay ginawa sa isang katulad na paraan, ang mga espesyal na makina lamang ang kasangkot sa proseso ng produksyon, na kung saan pindutin at maghurno halos tapos na mga sheet.
