Ang buko ng baboy na niluto na may pampalasa at maitim na serbesa ay ang pagmamalaki ng lutuing Czech. Ang ulam ay naging napakasarap, malambot at mayaman at perpekto para sa isang malaking kumpanya.
Kailangan iyon
-
- tuhod ng baboy;
- tubig - 1 baso;
- mga sibuyas - 2 piraso;
- mustasa - 50 gramo;
- itim na mga peppercorn - 1 kutsarita;
- dahon ng bay - 3-4 na piraso;
- ground black pepper - 1 kurot;
- ground sweet paprika - ½ kutsarita;
- cumin - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - ½ tasa;
- maitim na serbesa - 300 mililitro;
- bawang - 5 sibuyas.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang husto ang tuhod ng baboy, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras at kuskusin nang mabuti. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang balat ng isang tuhod ng baboy sa lalim ng tungkol sa 2 sentimetro.
Hakbang 2
Maingat na giling ang mga peppercorn, cumin at bawang, ihalo sa asin, mustasa, matamis na paprika at kuskusin ang tuhod gamit ang halo na ito sa lahat ng panig.
Hakbang 3
Ilagay ang tuhod sa isang ulam na may langis na halaman, takpan ng tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing, magdagdag ng ground pepper, bay leaf at isang maliit na caraway seed. Ibuhos ang madilim na serbesa sa lahat at balutin nang mahigpit ang hugis na may foil sa itaas.
Hakbang 4
Ilagay ang tuhod na inihanda para sa pagluluto sa isang preheated oven sa 180-200 degrees at maghurno para sa 1, 5-2 na oras.
Hakbang 5
Pagkatapos ng oras na ito, maingat na buksan ang palara at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
Hakbang 6
Kapag ang karne ay malambot, alisin ang foil at hayaang maghurno ang tuhod hanggang malutong.
Hakbang 7
Ilagay ang lutong tuhod sa isang pinggan, tradisyonal na maghatid ng mustasa at gadgad na malunggay.
Hakbang 8
May isa pang mahusay na paraan upang maihanda ang tuhod ng baboy, na kung saan ay tanyag sa lutuing Czech: Ihanda ang tuhod: maghugas, magbabad at mag-scrape. Pakuluan ang tubig, asin, ilagay ang dahon ng bay, mga caraway seed, itim na paminta (lupa at mga gisantes) at isang pares ng buong mga sibuyas dito. Isawsaw ang isang tuhod sa kumukulong sabaw at lutuin hanggang maluto ng halos 1.5-2 na oras. Kapag ang karne ay nagsimulang mahuli sa likuran ng buto, maingat na inilagay ang tuhod sa isang hulma, na dating may langis na may halong mustasa, 1 kutsarang langis ng halaman, matamis na paprika, durog na bawang, mga caraway seed at paminta at maghurno sa isang preheated oven upang 180-200 degree hanggang ginintuang kayumanggi …
Hakbang 9
Ihain ang natapos na ulam na may mustasa, malunggay, mainit na paminta o sauerkraut.
