Ang Pranses ang nagbago ng resipe para sa pagluluto sa croissant at nagsimulang maghurno ito mula sa puff yeast na kuwarta na may mantikilya, na makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng mga lutong kalakal.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - 500 g harina;
- - 8 g ng lebadura;
- - 2 mga PC. mga itlog;
- - 60 g ng asukal;
- - 5 g ng asin;
- - 180 g mantikilya;
- - 20 ML ng langis ng mirasol.
- Para sa pagpuno:
- - jam (jam, tsokolate, kondensadong gatas, keso).
Panuto
Hakbang 1
Dissolve ang lebadura sa 150 ML ng maligamgam na tubig at hayaang tumayo ito nang ilang sandali, pagkatapos ay pukawin. Magdagdag ng itlog, asukal, asin, lebadura, 30 g mantikilya sa inayos na harina at masahin ang kuwarta. Hatiin ang natitirang langis sa 3 bahagi at i-mash ito.
Hakbang 2
Matapos alisan ng dust ang mesa na may harina, igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo. Ikalat ang unang ikatlong mantikilya sa 2/3 ng ibabaw ng kuwarta, hindi umaakyat sa 3 cm hanggang sa labi. I-roll ang hindi na-greased na ibabaw ng kuwarta sa kalahati ng ibabaw na may langis. Pagkatapos takpan ang natitirang ibabaw na may langis na kuwarta. Ang resulta ay dapat na isang tatlong-layer na rektanggulo.
Hakbang 3
Ilagay ang iyong mga kamay sa mga gilid ng kuwarta upang maiwasan ang pagtulo ng langis. Alisin ang kuwarta ng 90 ° sa kanan at i-roll ito pabalik sa isang rektanggulo. Ilipat ang kuwarta sa papel na pergamino, takpan ng pangalawang sheet, at tiklupin sa kalahati. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at palamigin sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 4
Ilagay ang pinalamig na kuwarta sa isang floured table at ulitin ang nakaraang pamamaraan ng 2 beses. Pagkatapos ulitin ang pamamaraan ng 3 beses, ngunit walang langis. Ilagay ang kuwarta sa ref, pagkatapos lamang ng ika-3 pag-uulit.
Hakbang 5
Ang huling resulta ay sumusunod: igulong ang kuwarta sa isang 52 * 30 cm na rektanggulo, takpan ito ng isang tuwalya, at iwanan ng 10 minuto. Gupitin ang kuwarta sa kalahating pahaba. Hatiin ang bawat hiwa ng kuwarta sa 8 triangles.
Hakbang 6
Sa yugtong ito, idagdag ang pagpuno ng iyong pinili sa mga croissant: tsokolate, jam, keso. Igulong ang bawat tatsulok sa isang croissant tube, na bumubuo ng isang gasuklay na hugis.
Hakbang 7
Ilagay ang produkto sa isang greased baking sheet, mga 5 cm ang layo. Lubricate ang mga buwan ng gasuklay na may isang itlog at iwanan upang tumaas ng 40 minuto sa isang gabinete o oven, nang walang mga draft at alon ng hangin.
Hakbang 8
Maghurno ng mga French croissant sa oven na 220 ° C sa loob ng 10-15 minuto.
