Ang Shrovetide ay ang pinakamahusay na oras upang matandaan ang tradisyon ng Russia ng baking pancake at punan ang mga ito ng iba't ibang mga uri ng pagpuno. Alam ng maraming mga maybahay kung paano gumawa ng kuwarta para sa mga pancake upang maging masarap at maselan ang mga ito. Ngunit kung ano ang ibabalot sa kanila ay isang bagay ng indibidwal na panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Pagpupuno ng karne:
- "Home" na tinadtad na karne (baboy at baka) - 0.5 kg;
- mga sibuyas - 3-4 mga PC.;
- ground black pepper;
- asin;
- langis ng mirasol para sa pagprito.
Kumuha ng isang kawali at ibuhos ang langis dito. Kapag nainitan ito ng maayos, ilagay ang tinadtad na karne at, pukawin, iprito ito ng 5-7 minuto hanggang sa maging magaan.
Pansamantala, alisin ang husk mula sa sibuyas at i-chop ito sa maliliit na cube. Ilipat ito sa karne, pukawin at iprito sa loob ng 8-10 minuto. At pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang temperatura sa isang minimum, takpan at kumulo hanggang sa handa na ang tinadtad na karne. Panghuli, magdagdag ng asin sa lasa at ilang mga pakurot ng itim na paminta.
Hakbang 2
Pagpupuno ng Meat at Rice:
- tinadtad na karne - 400 g;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- bilog na bigas ng palay - 100 g;
- ground black pepper;
- asin;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Banlawan ang bigas sa maraming tubig hanggang sa maging transparent. Pagkatapos ibuhos ito sa isang maliit na kasirola o isang kutsara, ibuhos sa 200 ML ng tubig, magdagdag ng isang maliit na asin. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang temperatura at takip. Magluto hanggang malambot, mga 15 minuto.
Pansamantala, ibuhos ang langis sa kawali at, sa sandaling nainitan ito ng sapat, idagdag ang tinadtad na karne at iprito ng halos 10 minuto.
Balatan ang mga sibuyas, tumaga nang maayos at idagdag sa tinadtad na karne. Kapag handa na ang karne, ilipat ang pinakuluang kanin sa kawali, pukawin, idagdag ang itim na paminta, asin at iprito ang lahat nang halos 5 minuto.
Hakbang 3
Pagpupuno ng curd:
- keso sa maliit na bahay - 500 g;
- makinis na asukal sa lupa o pulbos na asukal - 100 g;
- vanillin - sa dulo ng kutsilyo;
- pula ng itlog - 1 pc.;
- mga pasas - 50 g (opsyonal).
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas at iwanan sa loob ng 10-15 minuto upang lumambot. Samantala, ilipat ang curd sa isang mangkok, idagdag ang pula ng itlog, vanillin at asukal. Grind ang lahat ng sangkap sa isang homogenous na masa na may isang hand blender hanggang sa walang natitirang mga bukol ng curd. Panghuli, idagdag ang kinatas na pasas at pukawin.
Hakbang 4
Pagpupuno ng kabute:
- mga kabute (halimbawa, champignons) - 500 g;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- ground black pepper;
- asin:
- langis ng mirasol para sa pagprito (maaari kang kumuha ng isang piraso ng mantikilya).
Hugasan ang mga kabute at gupitin sa maliliit na cube. Sa isang kawali, painitin ang langis ng mirasol (o matunaw ang mantikilya) at ilipat sa mga hiniwang kabute. Iprito ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 8-10 minuto. Samantala, alisan ng balat ang sibuyas at tumaga ng makinis. Pagkatapos idagdag ito sa mga kabute at iprito ang lahat ng ito nang halos 7-8 minuto. Panghuli, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 5
Pagpuno ng ham at keso:
- ham (brisket o bacon) - 250 g;
- matapang na keso - 150 g;
- mga itlog ng manok - 2 mga PC.;
- ground black pepper;
- asin.
Upang magsimula, pakuluan ang mga itlog ng manok na pinakuluang (8-10 minuto), pagkatapos ay cool at alisan ng balat. Pagkatapos nito, gupitin ang lahat ng mga sangkap sa mga cube o piraso at ilagay ito sa isang mangkok. Gumalaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pares ng mga pinches ng asin at itim na paminta.
Hakbang 6
Pagpupuno ng manok:
- dibdib ng manok - 1 pc.;
- sariwang dill - 0.5 bungkos;
- mga itlog ng manok - 2 mga PC.;
- ground black pepper;
- asin.
Hugasan ang dibdib ng manok, ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang temperatura at lutuin sa loob ng 40 minuto.
Pansamantala, isawsaw ang mga itlog ng manok sa isang kutsara, ibuhos sa malamig na inasnan na tubig at lutuin ng halos 10 minuto. Cool, alisan ng balat at rehas na bakal.
Matapos maluto ang dibdib, alisan ng tubig ang sabaw (o umalis para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan), palamig ang suso. Pagkatapos ay gilingin ito ng isang blender o iikot ito sa isang gilingan ng karne. Paghaluin ang mga gadgad na itlog, idagdag ang tinadtad na dill, asin at paminta sa panlasa. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Hakbang 7
Pagpupuno ng sausage at keso:
- sausage (halimbawa, "Doctor's") - 200 g;
- matapang na keso - 100 g;
- mustasa - 1 tsp;
- kulay-gatas - 3 kutsara. l.
Grate matapang na keso sa isang masarap na kudkuran, at ipasa ang sausage sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagsamahin ang mga ito sa isang mangkok, pagdaragdag ng mustasa at kulay-gatas. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Hakbang 8
Pagpuno ng condensadong gatas, jam, asukal:
- isang lata ng condensado buong gatas na may asukal - 1 pc. (o isang lata ng pinakuluang gatas na kundisyon, pati na rin ang anumang siksikan o asukal).
Magbukas ng isang garapon ng condensadong gatas o siksikan at ilipat ang mga nilalaman sa isang vase o rosette. Maaari mong gamitin ang asul na asukal o pulbos na asukal sa halip. Maaari mong grasa ang isang pancake na may tulad na pagpuno at igulong ito sa isang tubo, o maaari mo lamang itong isawsaw at kainin ito.
Hakbang 9
Pula na pagpuno ng isda:
- fillet ng pulang isda (gaanong inasnan na salmon, trout);
- naproseso na keso;
- sariwang dill (opsyonal).
Tumaga ang fillet ng isda gamit ang isang kutsilyo, idagdag ang natunaw na keso at makinis na tinadtad na dill. Paghaluin ang lahat.
Hakbang 10
Pulang pagpuno ng caviar:
- pulang caviar - 50 g;
- mantikilya - 50 g.
Ang pagpuno na ito ay dapat ihanda kapag ang mga pancake ay inalis lamang mula sa kawali. Dapat silang agad na greased ng mantikilya, nakatiklop sa anumang hugis at idinagdag ang pulang caviar.
