Ang mangga ay isa sa pinaka mabango, masarap at makatas na tropikal na prutas na katutubong sa India. Ang mga Indian ay kumakain ng mga prutas ng mangga sa loob ng higit sa 4,000 taon, at ang mga kakaibang prutas na ito ay lumitaw kamakailan sa aming mga tindahan. Sa kabuuan, mayroong higit sa 35 iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mangga, na naiiba sa parehong laki at kulay. Hindi alintana ang pagkakaiba-iba, lahat ng uri ng mangga ay mahirap balatan at gupitin.
Panuto
Hakbang 1
Bago mag-ukit ng mangga, kailangan mong pumili ng magandang prutas mula sa tindahan. Kapag pumipili ng isang mangga, hindi ka dapat magabayan ng kulay, dahil ang kulay ng prutas ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba. Halimbawa, ang isang maliwanag na berdeng mangga ay maaaring maging hindi kapani-paniwalang makatas at hinog, habang ang isang kulay-rosas ay ang kabaligtaran. Gayunpaman, ang mga mahilig sa prutas na ito ay may sariling lihim - amoy ang prutas sa tangkay. Kung naamoy mo ang isang kaaya-aya na aroma ng prutas, kung gayon ang prutas ay malamang na nasa mabuting kalagayan. Bilang karagdagan, ang balat na malapit sa buntot ay dapat na spring ng kaunti kapag pinindot. Gayunpaman, kung malas ka pa rin at bumili ka ng isang "batch" ng mga hindi hinog na mangga, huwag magalit! Mabilis ang pagkahinog ng mangga sa temperatura ng kuwarto. Balutin lamang ang prutas sa papel at hayaan itong umupo ng ilang araw.
Hakbang 2
Kaya, pumili ka ng isang mahusay na makatas na prutas, at nahaharap ka sa pinakamahirap na gawain: kung paano balatan at gupitin ito? Ang prutas ng mangga ay may medyo siksik na balat, kaya kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo. Bilang karagdagan, halos imposibleng kumain ng buong mangga dahil sa malaki at patag na hukay sa gitna. Una sa lahat, kailangan mong i-cut ang mangga sa tatlong piraso, at kailangan mong i-cut ito malapit sa buto hangga't maaari. Bilang isang resulta, magkakaroon ka ng dalawang panig at isang gitna na may buto sa iyong plato. Pagkatapos ay dadalhin mo ang tagiliran sa iyong kamay kasama ang laman at gupitin ang laman na ito sa isang mesh na may paayon at nakahalang na hiwa. Ang mga hiwa ay hindi dapat masyadong malalim, o mabubutas mo ang balat at gupitin ang iyong sarili. Pagkatapos ang gilid na pinutol ng mesh ay nakabukas sa loob. Ang mga piraso na nabuo dito ay madaling maputol ng kutsilyo o kumagat nang hindi nadumihan ang iyong mga kamay.
Hakbang 3
Tulad ng para sa gitna, ang sapal ay gupitin mula dito sa isang bilog. Ang buto mismo ay hindi angkop para sa pagkain, kaya maaari itong itapon o ibalot. Ang buto ng mangga ay napapaligiran ng mga siksik na hibla na natigil sa ngipin na hindi kanais-nais.
Hakbang 4
Ang mga hiwa ng mangga ay maaaring idagdag sa mga salad o panghimagas. Ginagamit din ang mangga pulp sa ilang mga pinggan ng karne at isda. Maaari mo ring ihain ang mga hiwa ng mangga sa mesa bilang isang independiyenteng ulam.
