Ang bawat uri ng pagkain ay may sariling mga panuntunan sa paggupit; maaari silang magkakaiba sa ulam hanggang sa ulam. Gayundin, ang mga patakaran ay naiimpluwensyahan ng mga rehiyonal na katangian ng gastronomic. Sa partikular, sa pagsasanay sa kanluranin sa pagluluto, ang mga gulay ay pinutol nang mas malaki kaysa sa silangan. Ito ay dahil sa pinakakaraniwang mga diskarte sa paggamot sa init.
Kailangan iyon
- - produkto;
- - kutsilyo;
- - sangkalan.
Panuto
Hakbang 1
Hiwain ang karne sa buong butil, hilaw man o luto. Para sa mga layuning ito, inirerekumenda na kumuha ng isang malaking kutsilyo ("cleaver", "chef-kutsilyo"), na dapat hindi lamang matalim, ngunit maayos ding pinahigpit, ibig sabihin. walang chips sa talim.
Ang karagdagang pagputol ng karne ay nakasalalay sa ulam kung saan mo ito gagamitin. Halimbawa upang makakuha ka ng mga cube … Ang pinakuluang karne ng baka para sa salad ay gupitin sa parehong paraan. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng mga piraso ng hindi hihigit sa 0.5 cm ang laki.
Hakbang 2
Alisin ang mga fillet mula sa isda. Dapat itong gawin sa isang kutsilyo na may mahabang makitid na talim, sa mga paggalaw na pasulong mula ulo hanggang buntot. Pagkatapos ay gupitin ang mga fillet sa mga bahagi at iprito.
Kung nais mong i-cut ang salmon o light-salt trout para sa paghahatid, magpatuloy tulad ng sumusunod. Hatiin ang isda sa dalawang bahagi, ipasok ang kutsilyo sa laman malapit sa ulo, maabot ang gulugod, lumipat patungo sa buntot. Pagkatapos ay paghiwalayin ang dalawang mga fillet at alisin ang lahat ng mga buto na may sipit. Ilagay ang laman sa balat na malayo sa iyo ang buntot. Ang paggupit ay dapat gawin na hawakan ang kutsilyo halos pahalang, sa ganitong paraan lamang ang mga hiwa ay magiging manipis at magkapareho ang hugis.
Hakbang 3
Tumaga ng puting repolyo sa mga piraso o gupitin sa "mga pamato". Upang gawin ito, alisin ang mga dahon ng takip sa lupa mula sa ulo ng repolyo, banlawan at patuyuin ito, at pagkatapos ay gupitin ito sa isang kapat, pagtawid sa tuod. Maglagay ng isang hiwa ng repolyo sa isang cutting board na may isang mahabang hiwa ang layo mula sa iyo at magsimulang maghiwa. Ang mga karot ay maaaring i-cut sa mga piraso, sticks, cubes, o hiwa. Mga sibuyas - sa mga cube, singsing at kalahating singsing. Ang mga beet ay madalas na gupitin sa mga piraso o cubes. Champignons - sa manipis na mga hiwa. Ang mga sariwang gulay ay tinadtad.
