Naglalaman ang veal ng isang malaking porsyento ng mga protina at isang buong kumplikadong mga bitamina, pati na rin ang bakal, potasa at posporus. Dahil sa madaling pag-asimilasyon ng katawan ng mga amino acid at mineral na nilalaman sa pag-iikot, ang karne na ito ay itinuturing na napaka kapaki-pakinabang at inirerekomenda para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol. Ang nutritional halaga ng veal sa panahon ng paggamot sa init na praktikal ay hindi bumababa.
Kailangan iyon
-
- Para sa veal sa sour cream sauce na may mga sibuyas:
- 500 g ng karne ng baka;
- mantika;
- ground black pepper;
- asin
- Para sa sarsa:
- 0.5 tasa kulay-gatas;
- 1 ulo ng sibuyas;
- isang kutsarang harina;
- mantika;
- asin
- Para sa veal rump steak:
- 500 g ng karne ng baka;
- 2 itlog;
- isang baso ng mga mumo ng tinapay;
- 3 kutsarang mantikilya;
- ground black pepper;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Perpekto ang sirloin para sa pagluluto ng karne ng baka sa sour cream na may mga sibuyas. Hugasan at tuyo ang karne. Alisin mula sa mga litid, kung mayroon man, gupitin ang mga bahagi na 1, 5-2 sentimetrong makapal at pinalo ng kahoy na mallet o hoe.
Hakbang 2
Budburan ng asin at itim na paminta. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at ilagay sa mataas na init. Ilagay ang mga piraso ng veal sa isang mainit na kawali. Matapos ang kayumanggi ay kayumanggi sa isang gilid, i-on ang piraso sa kabilang panig. Ilipat ang natapos na karne sa isang pinggan.
Hakbang 3
Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Ibuhos ang langis sa isa pang kawali at iprito ang mga sibuyas dito. Kapag ang mga sibuyas ay kayumanggi at ginintuang kayumanggi, iwisik ang harina. Pagkatapos ay gaanong iprito ang sibuyas na may harina, idagdag ang sour cream at juice na nakuha mula sa pagluluto ng karne ng baka. Pakuluan ang sarsa ng 3-5 minuto, alisin mula sa init at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng anumang biniling tindahan na handa na tomato sauce o ketchup sa sarsa na ito para sa karagdagang lasa at piquancy.
Hakbang 4
Ibuhos ang inihandang sarsa sa ibabaw ng karne ng baka bago ihain. Magluto ng pritong patatas para sa isang ulam.
Hakbang 5
Veal rump steak. Pumili ng isang tenderloin para sa ulam na ito. Hugasan ang veal at tapikin ng tuwalya. Gupitin ang mga hiwa tungkol sa 2 sentimetro ang kapal at matalo nang lubusan sa isang asarol. Budburan ang mga handa na pagbawas ng karne na may asin at paminta.
Hakbang 6
Talunin ng mabuti ang mga itlog at ibabad ang mga pinalo na piraso ng ital sa kanila. Pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa magkabilang panig sa mga breadcrumb. Maaari kang gumawa ng iyong sariling rump steak breading. Upang magawa ito, kumuha ng lipas na puting tinapay at ihawan ito sa isang magaspang na kudkuran.
Hakbang 7
Matunaw na mantikilya o taba sa isang kawali, painitin ng mabuti at ilagay ang mga piraso ng karne ng baka dito. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibaling sa kabilang panig. Sa halos sampung minuto ay handa na ang steal rump steak.
Hakbang 8
Pagkatapos ng pagprito, ilagay ang karne sa oven sa loob ng sampung minuto, habang ang layer ng mga crackers ay nagpapabagal sa pag-init ng karne.
Hakbang 9
Ihain kasama ang pritong patatas, berdeng mga gisantes at mais. Ibuhos ang rump steak na may tinunaw na mantikilya o ang katas na lumalabas habang nagluluto.
