Dati, alam ng bawat pamilya kung paano maghurno ng tinapay, at hindi lamang dahil mas masarap at mas matagal ang lasa ng lutong bahay, ang home baking ay isang pagkilala rin sa tinapay.
Panuto
Hakbang 1
Plain rye tinapay
4.5 kg harina
3.5 litro ng tubig
30 g asin
25 g lebadura
Upang makagawa ng rye tinapay, kailangan mong gumawa ng sourdough. Upang magawa ito, matunaw ang 25 g ng lebadura sa 1.5 litro ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 500 g ng harina, masahin ang kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 7-8 na oras.
Ibuhos ang maligamgam na tubig, lasaw na sourdough sa sauerkraut, idagdag ang 1/3 ng harina, ihalo nang lubusan, i-level ang ibabaw, iwisik ang harina, mahigpit na takpan ng takip at ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 12-14 na oras, magdagdag ng asin at lahat ng natitirang harina sa kuwarta, pagkatapos ay masahin nang mabuti at ibalik ito sa isang mainit na lugar.
Kapag ang kuwarta ay tumaas, maaari mong painitin ang oven. Ang tinapay na Rye ay inihurnong sa katamtamang temperatura, ang kahandaan ay nasuri sa isang kahoy na stick o isang palito.
Sa ilang mga nayon ang tinapay na rye ay inihurnong kasama ang pagdaragdag ng patatas: para sa 4 kg ng harina - 1.5 liters ng tubig, 1 kg ng patatas, 40 g ng asin. Sa kasong ito, ang mga patatas ay pinakuluan sa kanilang mga uniporme, balatan, bayuhan (maaari kang dumaan sa isang gilingan ng karne) at sabay na mahiga sa pangatlong harina. Dagdag - ayon sa resipe.
Hakbang 2
Brewed rye tinapay
4 kg harina
1.75 l ng tubig
40 g asin
kumin sa panlasa
Inihahanda namin ang lebadura sa parehong paraan tulad ng nakaraang resipe, inilabas ito sa kuwarta, ilipat ito sa isa pang ulam at palabnawin ito ng maligamgam na tubig. At ibuhos ang isang katlo ng harina sa kuwarta, ibuhos ang kumukulong tubig dito, pukawin ito at, takpan ito ng tela, ilagay ito sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng 2-3 oras, idagdag ang lasaw na sourdough, ihalo ang kuwarta at ibalik ito sa init. Pagkatapos ng 16-18 na oras, magdagdag ng asin, ang natitirang harina na may mga caraway seed, masahin nang mabuti at ibalik ito sa init.
Pagkatapos ang lahat ay tapos na sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe.
Hakbang 3
Tinapay na trigo
2 kg harina ng trigo
40 g lebadura
5 baso ng tubig
2 kutsara l. asin
2 tsp Sahara
Ibuhos ang 1.5 tasa ng maligamgam na tubig sa mga pinggan, magdagdag ng lebadura, asukal at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang lebadura. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng harina at paghalo ng isang kutsarang kahoy upang walang mga bugal. Inilagay namin ito sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng kalahating oras, idagdag ang natitirang harina, tubig at asin, masahin ang kuwarta upang malagay ito sa likod ng mga dingding ng pinggan, at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Karaniwan ang kuwarta ay handa na sa 3-4 na oras. Habang ito ay gumagala, crush natin ito ng maraming beses.
Ang natapos na kuwarta ay gupitin sa mga tinapay, pakinisin ang ibabaw nito, magbasa ng tubig at ilagay sa isang mahusay na nainit na hurno sa katamtamang temperatura.
Natutukoy namin ang kahandaan ng tinapay na trigo sa parehong paraan tulad ng para sa rye tinapay.
