Ang mga pie ay minamahal ng lahat. Mainit, pinirito o inihurnong, na may repolyo, karne o jam, hindi sila nag-aalok ng pagkakataong tumanggi. Kamakailan lamang, mayroong sapat na mga outlet na nagbebenta ng mga puff pastry. Ngunit kapag naiisip mo ang tunay na mga pie, ang mga lutong iyong lola, tiyak na ginawa ito mula sa lebadura ng lebadura.
Kailangan iyon
-
- harina
- lebadura
- gatas
- asin
- asukal
- mantika
- pagpuno para sa mga pie (opsyonal)
- sumakay
- rolling pin
- 2 bowls
- ang kutsara
- kawali
- baking sheet
- oven
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng pagtunaw ng 25 g ng lebadura sa 0.5 liters ng maligamgam na gatas kasama ang pagdaragdag ng 3 kutsara. harina, 1 tsp. asukal at 0.5 tsp. asin Hayaang umakyat ang kuwarta, pukawin ang pakanan, gawin ang operasyong ito ng tatlong beses. Sa oras na masahin ang kuwarta, ang kuwarta ay dapat magpakita ng matatag na pagbuburo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga naunang piraso ng kuwarta ng nakaraang batch ay naiwan para sa kuwarta. Ngunit nagluto sila, syempre, mas madalas kaysa ngayon.
Hakbang 2
Magdagdag ng 0.5 tasa ng langis ng halaman, 4 na itlog at halos isang kilo ng harina sa kuwarta. Magdagdag ng harina alinsunod sa prinsipyong "kung magkano ang aabutin", sapagkat iba't ibang mga harina ay may iba't ibang mga katangian ng hygroscopic, at ang mga laki ng itlog ay maaaring magkakaiba-iba. Palitan ang kuwarta. Gumalaw hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mga gilid ng palayok. Iwanan ang kuwarta ng ilang oras, pagmamasa ito paminsan-minsan.
Hakbang 3
Budburan ng harina sa isang cutting board, iguhit ang kuwarta at masahan nang mabuti. Bumuo ng isang mahabang manipis na sausage mula sa kuwarta, gupitin ito sa mga piraso ng bigat tungkol sa 35-40 g, hayaan silang umakyat at igulong ang bawat piraso sa isang manipis na cake. Bago ang pagluluto sa hurno, ang mga inihurnong pie ay dapat na grasa ng isang itlog, pagkatapos payagan silang umakyat sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 4
Kumuha ng 500 g ng pinakuluang karne na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, 300 g ng bigas at 2 mga medium-size na sibuyas, tinadtad at pinirito sa langis ng halaman. Gumalaw at gumawa ng mga patty ng karne at bigas.
Hakbang 5
Tumaga ng 600 g berdeng mga sibuyas, iprito sa 40 g mantikilya, ihalo sa 4 na tinadtad na itlog. Ang mga masasarap na pie na may berdeng mga sibuyas at itlog ay lalabas. Noong unang panahon, ang pagpuno na ito ay isa sa pinakatanyag sa Russia.
Hakbang 6
Gumawa ng isang pagpuno mula sa 350 g ng jam, paglalagay ng 0.5 tsp dito. almirol, natunaw sa 50 g ng malamig na tubig. Pipigilan ng almirol ang jam mula sa pagkalat mula sa mataas na temperatura ng oven. Kung ang unang dalawang pagpuno ay mas angkop para sa mga inihurnong pie, pagkatapos ay tiyak na mas mahusay na magprito ng mga pie na may jam sa mainit na langis ng gulay. Ang teknolohiya ng pagprito ay ang mga sumusunod: ibuhos ang langis tungkol sa isang ikatlo ng taas ng kawali, painitin ito hanggang sa lumitaw ang puting usok, isawsaw isa-isa ang maraming mga pie sa langis, ngunit upang may isang libreng distansya sa pagitan ng mga ito, dahil pie yeast pagtaas sa laki. Kapag ang kayumanggi sa ilalim, ibalik ang mga pie, at takpan ang takip ng takip.
