Kung wala ang produktong pagbuburo na ito, hindi ka makakagawa ng kefir, yogurt, keso, kvass, beer. Gayunpaman, maaari ka ring gumawa ng kuwarta ng tinapay sa tulong ng sourdough. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng isang lebadura na hindi lamang papalit sa lebadura, ngunit gagawin din ang kuwarta na puno ng butas, mahangin. Ang rai ng tinapay na may ganitong sourdough ay maaaring gawin sa bahay. Kailangan mo lang na maging isang maliit na pasyente.
Kailangan iyon
-
- 2 tasa harina ng rye
- 2 baso ng tubig
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang isang baso ng harina ng rye sa isang malalim na mangkok. Ibuhos sa isang baso ng maligamgam na tubig. Paghaluin sa pagkakapare-pareho ng pancake kuwarta, iyon ay, gawin itong hindi masyadong makapal, ngunit hindi masyadong likido.
Hakbang 2
Takpan ang mangkok ng sourdough na may manipis na tuwalya. Ilagay sa isang mainit na lugar (temperatura + 25-26 C) para sa isang araw. Hindi dapat takip ng tuwalya ang mangkok nang mahigpit: dapat mayroong isang puwang upang ang lebadura ay "makahinga". Bilang karagdagan, pukawin ang sourdough na may kutsara ng maraming beses sa isang araw.
Hakbang 3
Sa pangalawang araw, kailangan mong pakainin ang kulturang nagsisimula: magdagdag ng 100 ML ng tubig at 100 g ng harina dito. Ang lebadura ay dapat manatili sa parehong pagkakapare-pareho. Ulitin ang pareho sa pangatlong araw. Ang isang maayos na halo-halong kultura ng starter ay dapat na aktibong bubbling sa oras na ito.
Hakbang 4
Sa ika-apat na araw, ang lebadura ay maaaring magamit upang masahin ang kuwarta. Bilang kahalili, ilagay ang sourdough mangkok sa ref. Kung ang kulturang starter ay hindi ginagamit nang mahabang panahon, dapat itong "pakainin" ng tubig at harina minsan sa isang linggo.
Hakbang 5
Upang maghurno ng tinapay (mga 700 g) mula sa lebadura na ito, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:
Ilagay sa isang malaking mangkok 5 tbsp. kutsara ng lebadura. Magdagdag ng 1 baso ng maligamgam na tubig doon, 1 kutsara. isang kutsarang asukal, 2 kutsarita ng asin, 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman. Magdagdag ng 0.5 tasa ng harina ng trigo at 2.5 tasa na naayos na harina ng rye. Ang kuwarta ay dapat na makapal. Kailangan mong ihalo ito sa isang kutsara. Ang kuwarta ay hindi dapat manatili sa iyong mga kamay. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang "pahinugin". Ito ay pinaka-maginhawa upang masahin ang kuwarta sa gabi upang tumaas ito sa magdamag at handa na para sa pagluluto sa umaga.
Upang maghurno sa nagresultang kuwarta, grasa ang isang baking dish na may langis ng halaman at iwiwisik ang mga breadcrumb. Paghaluin ang tapos na kuwarta sa isang kutsara at ilagay sa isang hulma. Iwanan muli ang kuwarta sa isang mainit na lugar: dapat itong tumaas sa 1 oras. Ilagay sa oven at maghurno para sa isang oras sa 200 ° C. Matapos alisin ang form mula sa oven, magsipilyo sa buong tuktok na ibabaw ng tinapay na may isang brush na isawsaw sa maligamgam na tubig.
Ilagay ang tinapay sa isang waffle twalya, hayaang magpalamig ito halos. Ibalot ang tinapay sa tuwalya na ito at ilagay ang paketeng ito sa isang plastic bag. Pagkatapos ng 2 oras dito, ang tinapay ay magiging malambot.
