Mahusay ang malusog na pagkain! At ang mga kumakain ng maraming tinapay ay dapat magbayad ng pansin sa tinapay nang walang lebadura, dahil sa mga tuntunin ng mga katangian nito angkop lamang ito para sa isang malusog na pamumuhay, hindi katulad ng katapat nito, na inihanda ng artipisyal na lebadura.
Ang pagpapatuloy ng mga tradisyon ng ating mga ninuno, na mas malusog kaysa sa kasalukuyang henerasyon, subukang maghurno. Narito ang isang sunud-sunod na algorithm.
Para sa mga ito kailangan namin ng hops. Maaari itong ani ng ligaw kung alam mo kung saan ito lumalaki. Maaari kang lumaki sa iyong hardin, o maaari mo itong bilhin sa parmasya. Kung namamahala ka sa pag-aani ng mga ligaw na hop, mas mahusay na gawin ito sa Agosto, kung ito ay hinog na. Kailangan mo ng mas kaunting mga hop para sa paggawa ng tinapay, at kakailanganin mong kumuha ng higit pang mga hop hop sa parmasya. At tandaan na ang lahat ng iyong mga sukat ay magiging iyo - sa paglipas ng panahon magkakaroon ka ng isang likas na talino at parang isang kumpletong koneksyon sa kuwarta kung saan ka magluluto ng tinapay. Pagkatapos ay maaari kang mag-imbento ng iyong sariling mga recipe, gawing perpekto ang nabasa mo rito, at lutuin ang iyong masarap na tinapay na may sourdough sa oven.
- Mga dry hop - 1 baso
- Rye harina - 1 pack
- Honey - 1 kutsara
- Trigo harina - 1 kg
- Tubig - 2 litro
- 1 litro na garapon na baso
- Iba't ibang mga additives - opsyonal
- Ang hulma ng hulma ng paghahanda
- Tinapay na baking dish
Paghahanda ng maasim
Sa dalawang baso ng tubig, pakuluan ang isang baso ng hop cones (huwag patayin ang mga hop) hanggang sa ang kalahati ng tubig ay mahati. Ang apoy ay hindi dapat maging napakalakas, kaya't ang buong pamamaraan ay tatagal ng halos isang oras. Pagkatapos ay igiit ang likido sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay salain at ibuhos sa isang garapon ng baso ng litro.
Magdagdag ng 1 kutsara sa garapon. honey (ayon sa antas ng tuktok ng kutsara), at unti-unting din idagdag ang rye harina upang makakuha ng isang masa na may pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Iwanan ito sa silid o ilagay ito malapit sa radiator, sa maligamgam na tubig, upang ang lebadura ay doble ang laki. Makikita mo kung paano ito "bubble" at lumalawak. Aabutin ng isa pang 4 na oras, kaya kalkulahin ang oras ng mga bagay na ito nang maaga, upang hindi "bantayan" ang lebadura sa kalagitnaan ng gabi.
ang temperatura ng kapaligiran kung saan ang kulturang starter ay tataas ay dapat na mula 30 hanggang 40 degree. Sa isang mas mababang isa, hindi ito magbabad at hindi tataas, sa isang mas mataas, ito ay "nasusunog" lamang, ang mga likas na sangkap na makakatulong sa pagbuburo ay mawawala. Ang isang mahusay na paraan ay upang ilagay ang garapon sa isang mainit-init, ngunit hindi mainit na oven, at i-on ito paminsan-minsan, preheating.
Sa sandaling makakita ka ng pagdoble ng lebadura, handa na ito. Maaari mo agad itong idagdag sa kuwarta at maghurno ng tinapay.
Sa pamamagitan ng paraan, ang starter na ito ay maaaring itago sa ref para sa isang linggo. Sa sandaling maluluto mo muli ang tinapay, kailangan mong "pakasalan" ang asukal: magdagdag ng kaunting tubig, harina ng rye at pulot, at ilagay ito sa init upang magsimula itong "bumubulusok".
Paghahanda ng masa
Kinukuha namin:
- 3 kutsarang bagong ihanda na sourdough o 4 na kutsara ng muling binuhay - "kasal";
- 1 litro ng tubig;
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarang honey
- Rye harina para sa pampalapot na kulay-gatas. Ang harina ng rye ay maaaring ihalo sa harina ng trigo.
Inilalagay namin ang kuwarta sa isang mainit na lugar (maaari mong gamitin muli ang oven), para sa 1-1, 5 na oras. Panoorin na ito ay tumataas nang maayos at nagsisimula sa bula.
Paggawa ng kuwarta ng tinapay
Dito kakailanganin mong ipakita ang imahinasyon at likas, sapagkat ang tinapay ay maaaring lutong ibang-iba: mula lamang sa harina ng trigo, mula sa harina ng trigo na may rye o anumang iba pang harina, na may pagdaragdag ng bran, buto, atbp. Magdagdag ng harina nang paunti-unti hanggang sa lumipat ang kuwarta upang hindi maging likido, ngunit at hindi masyadong masikip. Dapat itong madaling madulas sa iyong mga daliri, nang walang pagsisikap. Kunin ang karamihan sa harina ng trigo, ang natitirang mga additibo tulad ng sinasabi sa iyo ng iyong likas na hilig. Sa paglipas ng panahon, ang iyong sariling resipe ng tinapay ay bubuo.
Paghaluin ang lahat. Ang kuwarta ay handa na, sa panahon ng proseso ng paghahalo, nagsisimula itong mawala sa iyong mga kamay at magbalat mula sa mga pinggan kung saan mo ito hinalo. Ang ilang mga tao ay hinalo ang kuwarta ng isang kutsara - hindi rin ito ipinagbabawal, kahit na ang tinapay ay mahilig hawakan ng mga kamay.
Ilagay ang minasa ng kuwarta sa mga may langis na lata sa gitna ng taas ng mga lata, at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Sa kauna-unahang pagkakataon, mas mahusay na i-oras ang oras upang malaman mo kung gaano karaming oras ang aabutin. Karaniwang inilalagay ng mga nakaranas ng panadero ang mga ito sa oven sa gabi at lutuin sila sa umaga.
Ang oras ng pagluluto sa hurno ay 40-60 minuto, depende sa kung paano kayumanggi ang tinapay na nais mong makuha. Pagkatapos ng 40 minuto, maaari kang magsimulang maghanap - kung ang tinapay ay lutong sapat, maaari mo itong ilabas. Gayunpaman, mauunawaan mo kung handa na ang masarap na lutong bahay na tinapay: ang isang walang kapantay na "espiritu ng tinapay" ay dadaan sa bahay - ang amoy ng sariwang lutong tinapay. …
Ang bagong lutong tinapay ay napakalambot at malambot, kaya't hindi mo agad ito mapuputol. Ilagay ito sa isang malinis na napkin o tuwalya at takpan ng tuwalya, iwanan ng 30 minuto. Kapag "nagpahinga" ang tinapay, maaari mo itong i-cut.
