Ang goulash ay isa sa pinaka masarap na pagkaing karne. Ito ay angkop bilang isang pangunahing kurso para sa tanghalian o hapunan, ngunit maaari rin itong mangyaring mga bisita para sa isang holiday. Maaaring ihanda ang goulash sa iba't ibang paraan mula sa iba't ibang uri ng karne.
Kailangan iyon
-
- Para sa beef goulash:
- Para sa 800 g ng karne na may buto (balikat
- shank) - 60 g ng taba
- 1 kutsara isang kutsarang harina
- 1 malaking sibuyas
- 1/2 kutsarita pulang mainit na paminta
- 50 g tomato paste
- asin
- Para sa Hungarian goulash:
- Para sa 1 kg ng karne ng baka - 500 g ng sibuyas
- 1 sibuyas ng bawang
- 100 g taba ng baboy
- 3 kutsara tablespoons ng tomato paste
- Ika-4 mga kutsara ng kulay-gatas
- 1 kutsara isang kutsarang pulang pulang daluyan-mainit na paminta
- ground cumin
- lemon peel
- asin sa lasa.
- Para sa liyebre goulash sa mga giblet:
- Sa harap na bahagi ng isang liebre na may mga blades ng balikat at offal - 150 g ng sausage
- 2 sibuyas
- 50 g taba
- 1 kutsara isang kutsara ng makinis na tinadtad na perehil
- asin
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng beef goulash, alisin ang buto mula sa nakahandang karne at gupitin sa anim hanggang walong piraso bawat paghahatid. Timplahan ng asin at harina. Pagprito ng mga piraso ng karne sa lahat ng panig sa napakainit na taba at ilipat sa isang kasirola. Sa natitirang taba, iprito ang sibuyas, tinadtad sa mga singsing, at isama ito kasama ang taba sa isang kasirola na may karne. Magdagdag ng ilang tubig at kumulo na may takip sa kawali. Fry ang tomato paste na may pulang paminta para sa 20 g ng taba, idagdag sa karne at magpatuloy na kumulo ng ilang higit pang minuto. Ihain ang gulash sa isang bilog na pinggan na may dumplings.
Hakbang 2
Upang makagawa ng Hungarian goulash, gupitin ang sibuyas sa mga hiwa, i-chop ang bawang at iprito ang lahat ng ito hanggang ginintuang dilaw. Pagkatapos magdagdag ng tomato paste, magdagdag ng karne, diced, fat, iwisik ng pulang paminta at ibuhos sa isang maliit na tubig. Pakuluan ang gulsa sa isang selyadong lalagyan hanggang sa malambot ang karne. Kung ang tubig ay mabilis na sumingaw, mag-tap up. Sa pagtatapos ng paglaga, magdagdag ng mga caraway seed, lemon peel, asin at itaas na may sour cream.
Hakbang 3
Ang goulash ay maaari ding gawin mula sa isang liebre na may offal. Upang magawa ito, banlawan at i-chop ang harap ng gupit na hinog na liyebre at ang mga blades ng balikat, na-peeled mula sa mga pelikula, at i-chop sa maliit na piraso. Ang baga, puso, atay, na-peeled mula sa pelikula, gupitin at iprito kasama ang mga piraso ng liebre sa isang cast-iron na kasirola. Idagdag ang hiniwang sausage at mga sibuyas. Magdagdag ng 1 baso ng tubig, magdagdag ng asin, pampalasa at kumulo sa mababang init hanggang lumambot. Sa pagtatapos ng paglaga, ibuhos ang kulay-gatas na hinaluan ng harina, pakuluan, asin ayon sa panlasa.
