Ang Goulash ay isang tradisyonal na pinggan ng lutuing Hungarian na binubuo ng mga gulay at karne, ngunit mas ginagamit kami sa goulash bilang pangalawang o pangunahing kurso, na ginawa mula sa mga piraso ng karne ng baka o baboy sa isang nakakain na gravy.
Kailangan iyon
- - pulp ng baboy - 800 g;
- - mga sibuyas - 2 mga PC.;
- - karot - 1 pc.;
- - kulay-gatas - 4 na kutsara. l.;
- - tomato paste (ketchup) - 2 kutsara. l.;
- - harina ng trigo - 2 tbsp. l.;
- - langis ng halaman - 2 kutsara. l.;
- - tubig o sabaw - 200 ML;
- - kulay-gatas - 4 na kutsara. l.;
- - asin, adjika - tikman.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga hiwa ng baboy tulad ng balikat, leeg, tenderloin o ham ay angkop para sa gulash. Para sa pagluluto, kailangan mo ng pinalamig o gaanong frozen na karne, na dapat i-cut sa mga hibla sa nais na mga piraso. Tandaan na igulong ang mga piraso ng karne sa harina ng trigo. Maaari itong magawa sa dalawang paraan. Budburan ang sifted harina sa ibabaw ng karne upang ang karne ay pantay na pinahiran ng harina ng trigo. Maaari mo ring ilagay ang mga piraso ng karne sa isang plastic bag na may harina at iling ito sa iba't ibang direksyon.
Hakbang 2
Pansamantala, ihanda ang mga gulay para sa gulash: balatan ang mga sibuyas at i-chop ito sa malalaking singsing, hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gilingin.
Hakbang 3
Ibuhos ang langis ng halaman (mas mabuti na olibo o mirasol) sa mangkok ng iyong multicooker, ilagay ang mga nakahandang gulay, gaanong asin ang mga ito, at pagkatapos ay itakda ang mode na "Fry" at iprito ang mga gulay sa 120 degree sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang karne sa kanila at magprito pa ng 5 minuto.
Hakbang 4
Matapos ang pagtatapos ng mode na "Frying", itakda ang mode na "Stew" at kumulo ang karne sa 1-1, 5 oras. Ang oras ng paglaga ay nakasalalay sa karne mismo, sa taba ng nilalaman at sa laki ng mga piraso.
Hakbang 5
Sa simula pa lamang ng paglaga, magdagdag ng tomato paste na may sour cream. Upang maihanda ang sarsa, pagsamahin ang tomato paste (tomato sauce, ketchup), adjika, tubig at sour cream, pukawin ang mga sangkap na ito hanggang sa makinis.
Hakbang 6
Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa sarsa, halimbawa, paprika at itim na paminta, sili, atbp. Para sa isang hindi kinaugalian na gulash, magdagdag ng mga Italian herbs, Provencal herbs, suneli hops, curry o isang Mexico na halo.
Hakbang 7
Matapos idagdag ang sarsa at pampalasa, ilagay ang takip sa mabagal na kusinilya at kumulo. Pagkatapos ng 30 minuto, suriin ang iyong hinaharap na gulash, maaaring kailanganin mong magdagdag ng likido. Upang magawa ito, magdagdag ng sabaw ng karne o gulay at tubig sa gulash.
Hakbang 8
Matapos ang gulash ay handa na, maaari itong maasinan at ihain sa anumang bahagi ng pinggan, tulad ng pasta, bakwit, bigas o iba pang mga gulay, pati na rin ang patatas o gulay.
