Ang Solyanka ay hindi lamang sabaw. Ito ay isang mainit, kasiya-siya, masarap na ulam na nagbibigay lakas at nag-iingat ng enerhiya. Ang sopas ng Solyanka ay lalong mabuti sa mamasa-masa, malamig na panahon. Upang maihanda ito nang maayos, kakailanganin mo ng maraming mga produkto ng karne, ilang oras na oras at pagnanais na ibahagi ang iyong obra sa pagluluto sa mga mahal sa buhay. Pagkatapos ng lahat, ang hodgepodge ay napaka kaaya-aya kumain sa isang mahusay at maligamgam na kumpanya.
Kailangan iyon
-
- 600 g ng mga buto ng baka na may karne;
- 200 g pinausukang sausage;
- 200 g ng sausage ng doktor;
- 200 g handa na dila ng baka;
- 1 maliit na ugat ng perehil;
- 2-3 adobo o adobo na mga pipino;
- 1 malaking sibuyas
- 1 malaking karot;
- 6-8 pitted olives;
- 1 lemon;
- 1 kutsarang harina;
- 100 g mantikilya;
- 2 kutsarang tomato paste
- 50 g dill;
- 50 g perehil;
- ½ antas ng kutsara ng asin;
- 8 mga gisantes ng allspice;
- 1 kurot ng cardamom
- 100 g sour cream.
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang mga buto ng baka sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at sunugin ang kawali. Kapag ang tubig ay dumating sa isang pigsa, alisin ang foam at i-on ito sa isang medium-high heat. Ang sabaw ay hindi dapat pakuluan, ayusin ang init upang ang sabaw ay makinis na bubbled. Pagkatapos ng isang oras na kumukulo, timplahan ng asin, magdagdag ng cardamom, ilang mga gisantes ng allspice at makinis na tinadtad na ugat ng perehil. Hayaang kumulo ang sabaw ng isa pang 30 minuto.
Hakbang 2
Gupitin ang mga sausage ng doktor, dila ng baka at pinausukang sausage sa mga piraso. Itabi ang lahat sa isang hiwalay na plato. Gupitin ang mga pipino sa maliit, manipis na mga parihaba. Peel ang mga karot at mga sibuyas at gupitin ito sa maliit na mga cube. Gupitin ang mga olibo sa manipis na mga hiwa.
Hakbang 3
Alisin ang stock mula sa init, alisin ang mga buto, salain ang stock. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at makinis na tumaga. Ibalik ang sabaw sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng karne, sausage, dila, at mga pipino sa isang kasirola. Magdagdag ng mga bay dahon at olibo. Hayaang kumulo ito ng 7-10 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 4
Pag-init ng mantikilya sa isang malinis na kawali. Magdagdag ng isang kutsarang harina. Fry ang harina sa langis upang walang mga bugal. Ibuhos ang 2-3 kutsarang sabaw sa isang kawali, pukawin, pakuluan. Magdagdag ng tomato paste. Ilabas ang lahat ng 1-2 minuto. Alisin ang kawali mula sa init at ibuhos ang sarsa ng kamatis sa stockpot. Gumalaw at kumulo ng ilang minuto.
Hakbang 5
Gupitin ang lemon sa kalahati. Payatin ang katas ng isang kalahati sa isang kasirola. Pukawin at alisin mula sa init. Hayaan ang pawis na hodgepodge ng halos 10 minuto.
Hakbang 6
Gupitin ang lemon sa manipis na kalahating singsing. Tanggalin nang mabuti ang dill at perehil. Mag-iwan ng ilang mga sprig ng herbs para sa dekorasyon. Paghatid ng isang mabangong, makapal, mainit na hodgepodge na may kulay-gatas. Palamutihan ng lemon, buong olibo at halaman.
