Ang sopas at borscht ay ayon sa kaugalian ang unang kurso ng tanghalian. Pinasisigla nila ang gana sa pagkain, sanhi ng maraming pagtatago ng gastric juice, ibig sabihin mapabuti ang pantunaw. Ang Ukrainian borscht ay isa sa mga paboritong unang kurso ng maraming kumakain.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng karne;
- 400 g ng patatas at repolyo;
- 1 malaking beet;
- 1 karot;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 sibuyas;
- 2 kamatis;
- 3 kutsarang tomato paste;
- 30 g mantika;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarang 6% na suka;
- 1 kutsarang mantikilya
- asin
- mapait at allspice mga gisantes na tikman;
- perehil
Panuto
Hakbang 1
Ang Borscht ay luto batay sa sabaw ng karne. Upang lutuin ito, kunin ang harap na bahagi ng beef brisket - ang brisket. Gagawa ito ng isang mahusay na mayamang sabaw. Kung nais mong ang borsch ay maging hindi masyadong taba, gamitin ang likod ng brisket o isang talim ng balikat. Siyempre, ang anumang mahusay na kalidad ng karne ay angkop para sa sabaw ng karne.
Hakbang 2
Hugasan ang karne sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, i-chop ang mga buto sa maraming lugar, ilagay sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Takpan ang kaldero ng takip at ilagay sa mataas na init upang pakuluan ang likido nang mas mabilis, pagkatapos bawasan ang init. Alisin ang bula at taba na lilitaw habang kumukulo gamit ang isang slotted spoon. Kolektahin ang taba sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos ng 1-1.5 na oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, magdagdag ng asin sa sabaw. Kapag handa na ang karne, alisin ito sa isang slotted spoon at salain ang sabaw.
Hakbang 3
Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay: karot, beets, perehil at patatas. Gupitin ang lahat sa mga piraso, patatas sa malalaking cube. I-chop ang puting repolyo sa mga piraso. Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas. Sa isang kawali na may taba ng sabaw, kumulo ang mga beet sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at kumulo nang isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang tomato paste, suka sa isang kawali na may mga gulay, ibuhos ng isang maliit na sabaw at pakuluan. Salve ang tinadtad na ugat ng perehil at sibuyas sa mantikilya sa isang hiwalay na mangkok, iwisik ang harina, palabnawin ng sabaw at pakuluan din.
Hakbang 4
Ilagay ang mga handa na patatas sa isang kasirola na may sabaw. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng repolyo, nilagang beet at karot. Timplahan ng asin at lutuin ng 10-15 minuto. Pagkatapos ibaba ang sibuyas at ugat ng perehil, pinirito sa harina, dahon ng bay, mainit at allspice na mga gisantes at lutuin hanggang lutong patatas at repolyo.
Hakbang 5
I-disassemble at gupitin ang karne mula sa sabaw. Pinong tinadtad ang taba ng baboy, mash na may bawang at idagdag sa natapos na borscht kasama ang mga piraso ng karne at tinadtad na mga hiwa ng kamatis. Pakuluan sa sobrang init, idiskonekta at hayaang magluto ng 15-20 minuto. Paglilingkod sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulay-gatas sa mga mangkok at pagwiwisik ng borsch ng makinis na tinadtad na perehil.
