Ang Risotto ay kapwa isang simple at masarap na ulam na bigas na nagmula sa lutuing Italyano. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, na kung minsan ay nagsasama ng hindi inaasahang mga sangkap. Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ay ang kalabasa risotto.
Kailangan iyon
-
- 1 daluyan ng kalabasa;
- 3 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
- 1 sibuyas;
- 1-2 ulo ng bawang;
- 300-400 g ng Arborio o Carnaroli long-graas na bigas;
- 200 ML ng tuyong puting alak;
- 100 g ng matapang na keso;
- 2 tangkay ng perehil o kintsay;
- asin;
- itim na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang kalabasa at alisin ang mga binhi at sapal sa maliliit na cube. Magsipilyo ng isang sheet ng pagluluto sa hurno na may isang manipis na layer ng langis ng halaman at ilagay ang mga cube ng kalabasa sa ibabaw nito, panahon na may asin at paminta. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Habang nagluluto ito, na tatagal ng 20 minuto, ang kalabasa ay magiging ginintuang kayumanggi. Kapag ang mga cube ay sapat na malambot sa pagpindot, maaari silang alisin mula sa oven.
Hakbang 2
Ibuhos ang isang pares ng kutsarang langis ng gulay sa kawali at ibuhos ito ng napaka pino ang tinadtad na mga sibuyas. Iprito ito ng ilang minuto, hanggang sa ito ay ganap na malinaw. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na bawang sa kawali ng sibuyas.
Hakbang 3
Ilagay ang bigas sa kawali. Haluin ito nang lubusan sa sibuyas at bawang, pagkatapos ay hayaang magpainit ang bigas ng dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos ibuhos ang alak sa kawali at maghintay hanggang magsimula itong pigsa. Pagkatapos nito, sa maliliit na bahagi sa maraming yugto, idagdag ang sabaw sa kawali, patuloy na pagpapakilos ng pinggan. Idagdag lamang ang bawat bagong bahagi ng sabaw kapag ang pinggan ay sumipsip ng lahat ng likido. Matapos ibuhos ang lahat ng sabaw, iwasan ang init at lutuin ang bigas, pukawin ang pinggan nang hindi tumitigil. Aabutin ng halos sampu hanggang labinlimang minuto upang maluto ang risotto.
Hakbang 4
Suriin ang bigas para sa doneness. Dapat itong maging malambot ngunit may isang maliit na matigas na core. Ilagay ang mga cubes ng kalabasa sa isang kawali at ihalo nang mabuti ang ulam. Pagkatapos patayin ang apoy at hayaang tumayo ang pinggan nang ilang sandali, hindi hihigit sa isang minuto.
Hakbang 5
Magdagdag ng mantikilya sa risotto at pukawin hanggang makinis. Pagkatapos ay iwisik ang risotto ng kalabasa sa gadgad na matapang na keso. Maaari mong palamutihan ang natapos na ulam na may mga sariwang halaman, timplahan ng allspice at magdagdag ng angkop na sarsa.
