Ang mga sarsa ay nagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa lasa ng mga pinggan ng isda at karne. Ang sarsa ay madalas na batay sa sabaw kung saan niluto ang isda o karne. Ang mas mayaman at malakas ang sabaw, mas mabango at masustansya ang sarsa.
Kailangan iyon
-
- sabaw ng isda o karne
- harina
- mantikilya
- suka
- tomato paste
- kulay-gatas
- ketsap
- mayonesa
- adobo na mga pipino
- dill
- perehil
- mga itlog
Panuto
Hakbang 1
Puting sarsa ng isda.
Matunaw ang 1 kutsara sa isang malalim na kawali. isang kutsarang mantikilya. Bahagyang magprito ng 1 kutsara dito. isang kutsarang harina. Ibuhos sa dalawang baso ng malakas na stock ng isda at lutuin sa loob ng 10 minuto. Asin ang sarsa, magdagdag ng 1 kutsarang lemon juice. Alisin ang kawali mula sa init. Gumalaw ng 2 kutsara sa sarsa. tablespoons ng sour cream at isang itlog ng itlog. Sa puting sarsa, maaari kang magdagdag ng tinadtad na dill, gadgad na malunggay, adobo na mga pipino.
Hakbang 2
Egg-butter sauce para sa isda.
Gumiling ng dalawang pinakuluang itlog. Dissolve 100 g butter sa isang kawali, maglagay ng mga itlog, tinadtad na perehil at 1 kutsara. isang kutsarang lemon juice. Timplahan ang isda ng asin at sarsa.
Hakbang 3
Mayonesa sarsa na may adobo na mga pipino para sa isda.
Mga adobo na pipino (150 g), alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Ilagay ang mga ito sa nakahandang mayonesa (200 g) at idagdag ang 1 kutsara sa sarsa. isang kutsarang ketchup. Gumalaw at maghatid sa isang gravy boat.
Hakbang 4
Meat sauce na gawa sa katas ng karne.
Pagkatapos ng pagprito ng mga piraso ng karne sa isang kawali, ilipat ang mga ito sa isang ulam, magdagdag ng kumukulong tubig o sabaw sa kawali, pakuluan ng 3 minuto. Kumuha ng isang salaan sa isang kamay, at isang kawali sa kabilang banda, ibuhos ang mga piraso ng karne na may sarsa sa pamamagitan ng isang salaan.
Hakbang 5
Malaswang sarsa para sa karne.
Sa isang maliit na kasirola, matunaw ang 2 kutsara. tablespoons ng mantikilya, magdagdag ng 2 tbsp sa mantikilya. tablespoons ng gadgad na malunggay, gaanong magprito. Ibuhos sa 1 kutsara. isang kutsarang suka (9%) at 2 kutsara. kutsara ng sabaw ng karne. Ilagay ang isang bay leaf at tatlong itim na peppercorn sa isang maliit na init at iprito ang 1 kutsara sa isang kawali. isang kutsarang harina sa mantikilya. Magdagdag ng 1 baso ng sabaw at pukawin upang mapanatiling malaya ang mga bugal. Idagdag ang pinakuluang malunggay, alisin ang dahon ng bay at paminta. Timplahan ng asin at alisin mula sa init.
Hakbang 6
Spicy sibuyas na sarsa para sa karne.
Tumaga ng dalawang sibuyas nang pino at iprito sa langis. Ilagay ang 2 kutsara. tablespoons ng tomato paste, asin at paminta. Magdagdag ng 2 kutsara. tablespoons ng suka (9%). Pakuluan hanggang makapal na kulay-gatas. Magdagdag ng tatlong tinadtad na atsara, lumapot ng 1 kutsara. isang kutsarang pritong harina. Pakuluan at patayin.
