Ang ground turmeric ay isang sangkap na pampalasa sa maraming mga kultura sa pagluluto. Maaari itong bilhin na handa na sa halos anumang grocery store o grocery store. Ang Turmeric ay kabilang sa pamilya ng luya. Kapag inani, para itong isang luya na ugat.
Mayroon itong mapait, masalimuot na lasa na matatagpuan sa maraming mga lutuing East India, pati na rin ang mga hot spread at curries ng West Indian. Ang Turmeric ay may maliwanag na kulay kahel na nagiging dilaw na ginintuang kapag pinatuyo. Ang Turmeric ay kilala rin bilang Indian safron.
1. Ang ground turmeric ay idinagdag sa masala (isang halo ng mga pampalasa ng India) upang magdagdag ng lasa sa mga pinggan. Ang turmerik ay idinagdag sa curry powder at curry paste, tulad ng luya, paminta, cumin at coriander. Ang turmerik at iba pang pampalasa ay pinatuyo sa tuktok ng oven, pagkatapos ay giniling at idinagdag sa masala.
2. Ang pinggan ng manok ay tinimplahan ng turmeric. Ang Turmeric ay nagdaragdag ng isang mainit, maanghang na lasa sa karne ng manok. Gamitin ito nang nag-iisa, o kasama ng iba pang pampalasa para sa grating manok, o bilang karagdagan sa gravy. Ang natapos na manok ay magkakaroon ng masarap na gintong dilaw na kulay.
3. Ang ground turmeric ay ginagamit sa mga pinggan ng gulay o may beans at lentil upang mapagbuti ang lasa at kulay. Ito ay maayos sa mga pinggan ng patatas at cauliflower. Ang Turmeric ay nagdaragdag din ng maanghang na lasa sa kari ng gulay.
4. Para sa mga recipe ng safron o tuyo na mustasa, maaari kang gumamit ng turmeric. Mas malambing ang lasa nito kaysa sa mga pampalasa na ito, ngunit nagbibigay sa ulam ng parehong dilaw na kulay. Ang Amerikanong mustasa ay inihanda batay sa turmeric.
5. Ang sariwang turmerik ay ginagamit sa mga sarsa at sabaw para sa sopas. Ang sariwang turmerik ay inihanda para magamit sa parehong paraan tulad ng ugat ng luya: alisan ng balat at rehas na bakal ang maliwanag na orange pulp. Ang sariwang turmerik ay may isang mas banayad na lasa kaysa sa pinatuyong turmerik.
