Ang nutmeg ay isang tropikal na prutas. Lumalaki ito sa Timog Silangang Asya. Ang nutmeg ng pampalasa ay ginagamit sa napakaraming mga pinggan sa pagluluto: mga karne, pagkaing-dagat, salad, mga sausage na lutong bahay, mga inihurnong gamit, panghimagas, tsaa at kape.
Ang nutmeg ay isang tuyong binhi na walang balat. Ang isang espesyal na apoy na walang smok ay ginagamit upang matuyo ito. Sa isang sukatang pang-industriya, ang nutmeg ay lumaki sa isla ng Mauritius at sa mga isla ng Malay Archipelago, sa Brazil, West Indies, at Sri Lanka. Ang aroma ng kulay ng nuwes ay mainit at kaibig-ibig, bahagyang maanghang at kung minsan ay mapait. Upang makabuo ang kulay ng nuwes ng isang maanghang na aroma, dapat itong grated o tinadtad ng isang matalim na kutsilyo.
Nutmeg napakahusay na kasama ang mga pinggan ng karne at isda. Idagdag din ito sa tinadtad na karne. Ito ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa pinalamanan na manok, pato, baboy, kordero, nilagang baka, pate sa atay, gulay. Sa mga pinggan na ito, ang halaga ng gadgad na nutmeg ay maaaring mag-iba mula 15 hanggang 60 gramo. Gumamit ng mga mani na may mga pagkaing kabute, lalo na ang mga niluto sa oven.
Kung nagluluto ka ng mga pinggan ng gulay, tandaan na ang nutmeg ay napupunta nang maayos sa patatas, beans, spinach, sorrel, mga sibuyas, kintsay, pati na rin ang puting repolyo, cauliflower, pulang repolyo, mga sprouts ng Brussels, at kohlrabi Tinatayang halaga ng nutmeg para sa mga pinggan ng gulay at salad: 50-60 gramo.
Gumamit ng nutmeg sa kaunting halaga sa curd, keso, at mga pinggan ng bigas. Ang pampalasa ay maayos sa mga sopas ng gulay at manok, sabaw at mga sopas na katas. Magdagdag din ng mga ginutay-gutay na mga nogales sa mga piniritong itlog, piniritong itlog, at iba pang mga pinggan ng itlog. Maaari mong timplahan ang mga pinggan ng cereal at harina na may nutmeg: pancake, noodles, pancake, pie, dumplings, at iba pa. Sa ganitong mga pinggan, ang nilalaman ng nutmeg ay maaaring maliit: mula 20 hanggang 30 gramo.
Kapag ang pagbe-bake ng tsokolate na mga muffin, cake, cream, pudding, cookies, cake, pie, waffles, nutmeg ay magdaragdag ng isang maanghang at kamangha-manghang lasa. Gamitin din ito kapag naghahanda ng mga panghimagas mula sa mga inihurnong mansanas, aprikot, plum. Ang pampalasa ay napakapopular sa hindi pangkaraniwang inumin at mga cocktail: mulled wine, aperitif, tomato juice, lemonade, suntok, cocoa at kahit na mga milkshake.
Sa anumang mga produktong harina, ilagay ang nutmeg sa oras ng pagmasa ng kuwarta, at idagdag sa mga sarsa habang nagluluto. Ang kabuuang halaga ng nutmeg bawat paghahatid ay hindi dapat lumagpas sa isang gramo. Ito ay humigit-kumulang na katumbas ng tatlong pinches ng durog na walnut. Itabi ang nutmeg sa isang cool, tuyong lugar, hindi sa ref.
Ang komposisyon ng mga prutas ng nutmeg ay may kasamang mahahalagang langis, geraniol, camphene, eugenol, pinene, terpineone, dipentene, fatty oil, bitamina A, C, B, B1 at iba`t ibang mga elemento ng pagsubaybay.
