Ang Pesto ay isang masarap na simpleng sarsa na nakaligtas mula sa Middle Ages. Ayon sa kaugalian, ito ay isang makinis, makapal na i-paste na ginawa mula sa paghuhugas ng bawang, sariwang balanoy na may langis ng oliba at, madalas, mga pine nut at gadgad na keso. Mayroong dose-dosenang mga paggamit para sa tunay na maharlika na sarsa.
Mga uri ng pesto
Mayroong dalawang pangunahing uri ng sarsa ng pesto. Ito ay isang klasikong berde na genovese pesto na ginawa mula sa mga mabangong halaman tulad ng basil o perehil o mga salad ng gulay - spinach, arugula at rosso pesto, pulang pesto na gawa sa sun na pinatuyong mga kamatis. Upang makagawa ng tradisyunal na pesto kakailanganin mo:
- 1 tasa ng sariwang dahon ng balanoy;
- ½ tasa gadgad Parmesan;
- ¼ baso ng mga pine nut;
- 1 kutsarang langis ng oliba;
- 1 kutsarita ng tinadtad na bawang;
- paminta ng asin.
Pulso ang mga pine nut, bawang at basil sa mangkok ng isang food processor o blender. Magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang parmesan, ihalo sa isang makinis na i-paste at timplahan ng asin at paminta.
Ang nakahanda na pesto ay maaaring itago sa ref sa loob ng maraming araw, at ang sarsa ay maaaring itago sa freezer hanggang sa dalawang buwan.
Mga pinggan na may pesto
Ang pinakakaraniwang mga pinggan ng pesto ay ang pasta at pizza. Ang sarsa ay idinagdag sa pasta sa huling sandali, bago ihain. Upang makagawa ng isang pesto pizza, palitan ito ng sarsa ng kamatis na ginamit sa flatbread dati? kung paano ilagay ang pagpuno dito. Ang isa pang tanyag na paraan upang magamit ang pesto ay upang magdagdag ng ilang mga kutsara sa mainit na sopas. Sa mga "berdeng" sopas, magdagdag ng pesto genovese, sa mga sopas na may mga kamatis - pesto rosso. Ang sarsa ay napupunta nang maayos sa mga sopas na cream, seafood soups, ang tradisyonal na Italian minestrone na sopas. Ang paghahalo ng pesto na may maraming langis ng oliba, pagdaragdag ng sariwang citrus juice o alak, suka o toyo ay gumagawa ng isang mahusay na atsara para sa karne, manok o isda, o isang dressing ng salad.
Ginagamit ang Pesto upang maghurno ng mga steak, gulay kasama nito, inilalagay ito sa niligis na patatas. Maglagay ng pesto sa torta at ang pinggan ay pagyayamanin ng mga bagong lasa. Ang isang mahusay na paraan upang magluto gamit ang pesto ay simpleng ikalat ito sa isang tinapay o igulong sa halip na mantikilya, at pagkatapos ay gumawa ng isang mahusay na sandwich na maaari mong maghurno kung nais mo. Ang Pesto ay idinagdag din sa kuwarta para sa pasta, tinapay, tinapay. Sa pesto, maaari ka ring kumain ng malamig na karne, mga sariwang gulay na ginupit, mga piraso ng tinapay.
Ang pinakakaraniwang pagkakamali sa paggamit ng pesto ay ang labis na dosis. Kadalasan, ang isa hanggang dalawang kutsarita ng sarsa ay sapat na para sa isang ulam para sa tatlo hanggang apat na kumakain.
Subukang gumawa ng mga salmon roll na may pesto. Ang ulam na ito ay hindi magtatagal, ngunit mapahanga ka nito ng mahusay na lasa at matikas na hitsura. Dalhin:
- 1 salet fillet;
- 1 kutsarang pesto genovese;
- 1 kutsarang langis ng oliba.
Putulin ang tesha mula sa salmon, angkop ito para sa paggawa ng mataba na sopas o para sa pag-atsara. Gupitin ang mga fillet sa kalahating haba at pagkatapos ay pahaba. I-brush ang bawat piraso ng pesto, pagkatapos ay i-roll at i-secure gamit ang mga toothpick. Pagprito ng isda sa preheated oil sa isang kawali sa loob ng 4-7 minuto.
