Minsan ang truffle oil ay hindi naglalaman ng isang onsa ng truffle. Ito ay may lasa ng thioether - ang sangkap na nagbibigay sa mga kabute ng kanilang katangian na aroma - langis ng oliba o ubas. Ang langis na may totoong marangal na truffle ay nagkakahalaga ng bigat sa ginto, ngunit may masyadong maliit na buhay sa istante. Gayunpaman, pareho ang isa at ang iba pang produkto ay ginagamit nang eksakto sa parehong paraan sa pagluluto.
Pangkalahatang mga panuntunan para sa paggamit ng truffle oil
Ang tunay na langis na truffle o artipisyal na may lasa ay palaging isang pampalasa na may matinding lasa at aroma. Ginagamit ito nang literal na drop-drop. Kung isasaalang-alang ang langis na may isang marangal na truffle ay maaaring gastos ng halos libong rubles bawat 100 milliliters, hindi ito nakakagulat.
Ang langis na may tinatawag na natural flavors ay medyo mas mura, ngunit ang lasa at aroma nito ay mas mayaman pa. Sa parehong oras, ang lahat ng mga kagandahan ng langis ng truffle ay sumingaw sa panahon ng paggamot sa init, samakatuwid ito ay eksklusibong ginagamit upang mai-timplahan ang iba't ibang mga pinggan. Kung kailangan mong idagdag ang naturang langis sa isang mainit na ulam, pagkatapos ay itulo ito sa handa nang ulam.
Ang langis na may marangal na truffle ay din lubos na pabagu-bago ng isip. Hindi lamang ito naiimbak ng mahabang panahon, dapat itong ma-timplahan ng isang bagay bago ihain.
Ang langis ng truffle ay angkop sa mga pinggan na ang sariling panlasa at aroma ay hindi banayad at maselan, hindi man maliwanag at matindi. Sa unang kaso, sisirain ng mga truffle ang likas na amoy ng mga sangkap; sa pangalawa, makakakuha ka ng hindi pagkakaunawaan sa pagluluto mula sa mga karibal na aroma. Ang langis ng truffle ay angkop sa mga pagkaing gawa sa patatas, bigas, pasta, itlog. Mahusay ito sa mga salad ng isda, karne at gulay. Nakakagulat, ang langis ng truffle ay umaayon sa … truffle pinggan. Sa tag-araw, ang mga marangal na kabute na ito ay may isang mas matinding lasa at ang ilang mga chef ay walang nakikita na mali sa "pag-refresh" nito. Natural, natural na langis lamang ang ginagamit para sa hangaring ito.
Ano ang mga pinggan na idinagdag ang langis ng truffle
Ihanda ang sikat na salad dressing vinaigrette na may truffle oil sa pamamagitan ng paghahalo ng langis ng oliba, suka, asin, mustasa at paminta. Hayaan ang dressing brew at drip truffle-scented oil bago gamitin.
Lagyan ng langis ang truffle oil sa mashed patatas, polenta o risotto ng ilang segundo bago ihain. Magdagdag ng isang patak ng langis sa "puting" pizza.
Maraming tao ang nag-iisip na ang mga itlog at langis ng truffle ay ginawa para sa bawat isa. Gumamit ng truffle oil upang magdagdag ng bagong lasa at aroma sa mga scrambled na itlog, omelette, egg benedict at mga katulad na pinggan.
Ang langis ng truffle ay napupunta nang maayos sa mga steamed gulay. Ang isang patak ng langis na ito ay ganap na magbabago ng karaniwang lasa ng asparagus, cauliflower, broccoli, mais. Budburan ng mga aromatikong sopas ng langis mula sa mga starchy root na gulay, kalabasa, kabute.
Ang langis ng truffle ay angkop para sa mga isda, baka, mga steak ng tupa. Ang mabangong langis na ito ay isang mahusay na karagdagan sa sariwang karpet ng karne ng baka.
Kahanga-hanga, ang mahalagang aroma ng truffle ay napupunta sa mga simpleng pinggan tulad ng popcorn, potato chips, at French fries.
