Ang panggagahasa ay isang kilalang oilseed at forage na pananim ng napako sa pamilya. Ang halaman na ito ay nalinang mula pa noong sinaunang panahon, ang unang pagbanggit dito ay matatagpuan sa ika-4 na siglo BC. Ang Europa at ang Mediterranean ay itinuturing na tinubuang bayan.
Langis na rapeseed
Ang unang lumaki na rapeseed ay nagsimula sa Belgium at Holland, at pagkatapos ay mabilis itong kumalat sa buong Europa, kasama na ang Russia. Hanggang sa 50% ng orihinal na bigat ng langis ay nakuha mula sa feedstock, samakatuwid ang produksyon ng produktong ito ay lubos na kumikita.
Naglalaman ang langis ng Rapeseed ng mga sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao: thioglucosides at erucic acid. Iyon ang dahilan kung bakit, hanggang kamakailan lamang, ginamit ito ng eksklusibo para sa mga teknikal na hangarin. Noong dekada 60 lamang ng huling siglo, ang mga siyentista ay nakabuo ng isang bagong uri ng rapeseed, ang nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap dito ay napaliit - isang iba't ibang mga rapeseed na hindi nakakapinsala sa katawan ng tao ay tinatawag na "Canola".
Noong 1985, opisyal itong kinikilala bilang kapaki-pakinabang sa kalusugan, at mula sa oras na ito na umusbong ang katanyagan nito. Sa ngayon, ang nangunguna sa paggawa ng produktong ito ay ang Tsina at Canada. Bilang karagdagan, ang rapeseed oil ay ginawa sa Czech Republic, Poland, England, Finland, Denmark at France.
Ngayon ang langis ng rapeseed ay nagsasara ng nangungunang tatlong sa katanyagan, na nauna sa ito ay cottonseed at toyo lamang. Ang produktong ito ay nakuha sa pamamagitan ng pang-industriya na pagpindot o pagkuha. Ang pino na langis na may likas na aroma na likas sa loob nito ay kadalasang matatagpuan sa pagbebenta; karaniwan din ang hindi pino na produkto. Ang mga uri ng langis lamang ang pinapayagan para sa pagkonsumo, na naglalaman ng tapos na form na hindi hihigit sa 3% thioglucosoids at 5% erucic acid.
Ang langis na Rapeseed ay may kakaibang, natatanging lasa at aroma. Ito ay katulad ng langis ng oliba, kaya't napakalaganap nito. Bukod dito, hindi katulad ng mirasol ng langis at toyo, nagagawa nitong mapanatili ang lasa at aroma nito sa mahabang panahon. Halimbawa, ang ordinaryong langis ng mirasol ay hindi maaaring magyabang tulad ng mahabang buhay sa istante. Bukod dito, hindi mawawala ang transparency nito sa mahabang panahon, na nakikilala ito, halimbawa, mula sa parehong langis ng mirasol.
Ang paggamit ng rapeseed oil
Ang langis na Rapeseed ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang dressing para sa iba't ibang mga salad o bilang pangunahing sangkap sa mga sarsa at marinade. Gamit ang paggamit nito, isang iba't ibang mga pinggan ang inihanda, mula sa mga sopas, karne at mga pinggan ng isda, mga pinggan sa gilid hanggang sa lahat ng mga uri ng pastry at panghimagas. Kadalasan, ang langis na rapeseed ay ginagamit bilang isang batayan para sa paggawa ng ilang mga pagkakaiba-iba ng margarine, mayonesa at iba pang mga uri ng sarsa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis na rapeseed
Ang langis na nakuha mula sa rapeseed ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng pinaka-pinakamainam na halaga ng polyunsaturated fatty acid para sa katawan ng tao. Bilang karagdagan, mayaman ito sa iba pang mahalaga at kinakailangan para sa isang tao ng mga organikong asido, na kumikilos bilang isang hakbang sa pag-iingat laban sa mga karamdaman sa puso. Ang Oleic acid, na mayaman sa langis na rapeseed, ay perpektong nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, tinatanggal ang kolesterol sa katawan, pinipigilan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol. Ang natatanging mga katangian ng rapeseed oil ay ginagawang isang mahusay na prophylactic agent laban sa cancer.
Ang produktong ito ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan, hepatitis at talamak na cholelithiasis.
