Ang sabaw ng kalabasa ay hindi lamang isang pampainit na ulam, ngunit nagbibigay-kasiyahan din. Dahil ang kalabasa ay nakaimbak hanggang sa tagsibol, ang produktong ito ay maaaring maiugnay sa pana-panahon sa halos lahat ng taon. Napaka kapaki-pakinabang ng kalabasa, at samakatuwid ay popular sa mga taong sumunod sa isang malusog na diyeta. Kung hindi mo mapagpasya kung ano ang gagawin sa kalabasa, magsimula sa mga sopas. Ang mga recipe ng kalabasa na sabaw ay nag-aalok ng parehong mga pagpipilian sa vegetarian at karne.
Kalabasa na sopas na may bacon
- 2 kilo ng kalabasa;
- 1 kamatis;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 2 tangkay ng kintsay;
- 1 sibuyas;
- 150 gramo ng bacon;
- pula at itim na paminta;
- buto ng kalabasa;
- langis ng oliba;
- perehil;
- gadgad parmesan.
Ang dami ng pagkain para sa paggawa ng sopas ng kalabasa ay batay sa isang 3-litro na kasirola. Maaari mong opsyonal na ibukod ang bacon o keso mula sa resipe, ito ay kung ang sabaw ng kalabasa ay dapat na vegetarian.
Nagsisimula kaming maghanda ng sopas ng kalabasa sa pamamagitan ng paggupit ng mga sibuyas at kintsay. Hindi mahalaga ang sukat ng mga pinutol na gulay.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang, i-chop (gamit ang isang pindutin), iprito ang lahat ng mga gulay at kumulo nang kaunti sa langis ng oliba.
Para sa mga kumakain ng karne, ang mantikilya ay pinalitan ng bacon, na kung saan ay naiinit nang bahagya (hindi bago magprito), at pagkatapos ay magprito kami at nilagang gulay dito.
Nagpapadala din kami ng peeled at diced na kalabasa sa kawali sa natitirang gulay, idagdag ang tinadtad na kamatis sa kanila.
Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang basong tubig sa mga pinggan at patuloy na kumulo sa dalawampung minuto sa mababang init.
Dinala namin ang natapos na mga gulay sa mga bahagi sa isang tulad ng katas na estado sa isang blender, pagkatapos ay ibalik ito sa kawali upang dalhin ang mga ito sa nais na pagkakapare-pareho - may gusto ng makapal na kalabasa na sopas ng kalabasa, isang taong mas likido.
Pakuluan sa mababang init, asin, paminta, patayin, igiit sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa mga plato, habang nagdaragdag ng pritong mga buto ng kalabasa at perehil. Maaari kang magprito ng mga crouton at maghatid ng sopas.
Kalabasa na sopas na may luya
- 500 g kalabasa;
- 1 kamote (kamote)
- kalahati ng isang ugat ng luya;
- 2 karot;
- 7 sibuyas ng bawang;
- 1 pulang sibuyas;
- 1 bungkos ng cilantro;
- 1 kutsarita na cilantro (coriander) na binhi
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 70 gramo ng mantikilya;
- 0.5 kutsarita Worcestershire na sarsa
- paminta ng asin.
Ang resipe na ito ay tumatagal ng halos 45 minuto upang makagawa ng sabaw ng kalabasa.
Magbalat at binhi ng halos isang-kapat ng isang malaking kalabasa. Nililinis din namin ang kamote. Parehong ang isa at ang iba pang gulay sa ilalim ng alisan ng balat ay may isang maputi-puti na layer, kung saan, upang ang sopas ay hindi makatikim ng mapait, dapat alisin nang walang kabiguan. Susunod, ang mga peeled na gulay ay pinutol sa malalaking cube.
Hugasan nang lubusan ang cilantro at paghiwalayin ang mga ugat mula sa halaman. Kailangan natin pareho. Pagkatapos ay alisan ng balat namin ang mga karot, sibuyas, luya. Ang lahat ng mga peeled na gulay, kabilang ang mga dahon at ugat ng cilantro, ay tinadtad. Bukod dito, tinadtad namin ang bawang, luya, ugat at tangkay ng cilantro, tinadtad ang sibuyas sa halip magaspang, at karot sa malalaking bilog.
Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang maramihang baking dish, idagdag ang sarsa ng Worcestershire, coriander, langis ng oliba at mantikilya sa kanila, asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos ay ihalo namin ang lahat nang maayos sa aming mga kamay at ipinapadala ito sa isang oven na nainit sa 180 degree sa loob ng 25 minuto. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa kalahati ng pagluluto upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay.
Ang senyas na oras na upang alisin ang kalabasa mula sa oven ay ang pagbuo ng isang ginintuang crust dito. Pagkatapos nito, inililipat namin ang mga gulay sa kawali, punan ang amag ng tubig upang makuha ang sabaw mula rito, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa kawali, ganap na tinatakpan ang mga nilalaman nito. Lutuin ang sopas sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, habang ang kalabasa ay dapat maging malambot.
Grind ang natapos na sopas sa isang blender. Ang pagkakapare-pareho ng ulam ay hindi dapat maging pare-pareho, dapat itong maglaman ng mga piraso ng gulay. Asin at paminta. Huwag magalit kung ang kalabasa na sopas ay naging likido. Ipinadala lamang namin ito sa kalan at isingaw ito sa nais na estado.
Maaari kang magluto ng sopas ng kalabasa nang walang mga kamote, kung ang kalabasa ay may mataas na kalidad - hinog at mabango. Ang misyon nito sa kasong ito ay upang bigyan ang ulam ng isang tiyak na tamis.
