Ang kuwarta ay isang produktong semi-tapos na ginagamit sa pasta, kendi, mga industriya ng panaderya, pati na rin kapag nagluluto ng iba't ibang mga produktong harina sa bahay. Madaling gawin ang kuwarta sa iyong sarili, ngunit hindi palaging eksaktong nangyayari ang kailangan mo, halimbawa, masyadong siksik o masyadong malagkit. Kaya paano mo makagagawa ang perpektong kuwarta para sa iyong mga pastry?
Paano gumawa ng kuwarta
Ang harina ang pangunahing sangkap sa kuwarta. Upang maihanda ito, ang harina ng trigo ay madalas na ginagamit. Para kay
para sa paghahanda ng kuwarta para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong kumuha ng premium na harina. Mahalaga na hindi ito nahawahan ng larvae ng beetle at walang mga banyagang amoy. Ang pag-aalis ng harina ay isang kinakailangang pamamaraan bago masahin ang kuwarta. Salamat dito, ang produkto ay malilinis ng hindi sinasadyang mga labi, at mabubusog din ng oxygen. Parehong magkakaroon ng positibong epekto sa kalidad ng mga lutong kalakal. Ang harina, na naglalaman ng maliit na gluten, ay angkop para sa magarbong kuwarta. Para sa puff pastry, tinapay at strudel na kuwarta, mas mainam na gumamit ng durum na harina ng trigo upang gawin ito.
Ang pagpapabuti ng lasa ng pagbe-bake sa hinaharap ay dahil sa pagdaragdag ng granulated na asukal sa kuwarta. Bilang karagdagan, nakakaapekto ito sa aktibidad ng fermenting microflora ng lebadura na kuwarta. Kapag nagdaragdag ng asukal sa kuwarta, kailangan mong mahigpit na obserbahan ang mga sukat ng resipe, dahil tiyak na dahil sa labis na sangkap na ito na naging mabigat at siksik.
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng kuwarta. Ang ilan sa kanila ay nangangailangan ng pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng kulay-gatas, keso sa kubo, kefir at iba pa. Ginagawa ito upang lumikha ng pagbuburo ng lactic acid at pagbutihin ang kakayahang magaling ng semi-tapos na produkto.
Ang taba ay responsable para sa plasticity ng kuwarta - langis ng mirasol o mga taba ng hayop. Kapag nagmamasa ng kuwarta, ang pinakamahalagang bagay ay hindi upang labis na labis ito sa kanilang dami. Ang labis na taba, tulad ng granulated na asukal, ay makakaapekto hindi lamang sa kalidad, kundi pati na rin ng lasa ng mga lutong kalakal. Ang baking na ginawa mula sa kuwarta na nawala ang kakayahang magaling ay naging tuyo.
Ang mga itlog ay dapat idagdag sa kuwarta upang mapabuti ang lasa at mga kalidad ng kulay ng kendi. Ang mga inihurnong kalakal na naglalaman ng sangkap na ito sa kuwarta ay malambot at mumo. Para sa paghahanda ng isang semi-tapos na produkto, inirerekumenda na gumamit ng palaging sariwa, ngunit hindi masyadong malaki ang mga itlog.
Upang makagawa ng lebadura ng lebadura, maaari mong gamitin ang parehong tuyo at pinindot na lebadura. Bago ka magsimula sa pagmamasa ng kuwarta, kailangan mong gumawa ng isang kuwarta. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maligamgam na gatas o tubig sa lebadura. Mangyaring tandaan na kapag gumagamit ng mainit na likido, ang mga yeast cells ay mamamatay, malamig - ang kuwarta ay babagal nang babagal.
Upang paluwagin ang kuwarta kapag nagmamasa, magdagdag ng soda na pinahiran ng suka dito. Gayunpaman, ang paggamit ng baking soda ay hindi laging naaangkop, dahil maaari nitong masira ang lasa ng mga lutong kalakal. Maaari mo itong palitan ng isang espesyal na komersyal na baking pulbos. Ipinakilala ito sa kuwarta sa mga sumusunod na sukat - 10 gramo ng tuyong timpla bawat 400 gramo ng harina.
Mga resipe ng masa
- buong itlog - 2 mga PC;
- mantikilya - 300 g;
- asukal - 1 baso;
- itlog ng itlog - 1 pc;
- asin.
Gilingin ang cooled butter sa mga cube at idagdag sa tuyong timpla ng sifted harina at asin. Gamit ang isang kutsilyo, i-chop ang nagresultang masa upang mabuo ang mga mumo. Pagkatapos ay idagdag ang malamig na mga itlog ng manok at itlog ng itlog sa hinaharap na kuwarta ng maikling tinapay, nang paisa-isa. Haluin ang lahat nang mabilis hanggang sa makinis. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, ilipat sa isang tasa at takpan ng plastik na balot. Ipadala sa ref para sa 30-60 minuto.
- harina - 2 baso at 3 kutsara;
- langis ng halaman - 85 ML;
- asin - 0.5 kutsarita;
- tuyong lebadura nang walang mga additives - 1 kutsara;
- granulated asukal - 2 tablespoons;
- tubig o gatas - 300 ML.
Ang dry yeast, granulated sugar, maligamgam na tubig o gatas at 3 kutsarang harina ay inilalagay sa isang mangkok. Paghaluin nang lubusan ang lahat at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang kapat ng isang oras. Matapos ang natukoy na agwat ay lumipas, magdagdag ng asin at langis ng halaman sa isang mangkok na may isang masa. Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina doon habang nagmamasa ka. Masahin ang kuwarta ng pie hanggang sa tumigil ito sa paglabas sa iyong mga kamay. Iwanan ito upang tumaas para sa isa pang 15 minuto.
- harina - 1 kg;
- mga itlog - 2 mga PC;
- mantikilya - 800 g;
- asin - 1 kutsarita;
- suka 5-7% - 2 kutsarang;
- tubig ng yelo - 350 ML.
Hatiin ang mga itlog ng manok sa isang sukat na tasa. Magdagdag ng asin at suka doon. Ipakilala ang tubig ng yelo sa halo-halong masa - dapat kang makakuha ng halos 500 mililitro ng likido. Ilagay ito sa ref. Pagkatapos ibuhos ang sifted harina ng trigo sa mesa. Paminsan-minsan, isawsaw ang mantikilya o margarine dito at lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Pukawin ang pinaghalong harina at mantikilya. Gumawa ng isang slide mula dito gamit ang isang depression at ibuhos ang pinalamig na likido. Ang puff pastry ay hindi dapat ihalo. Dapat itong iangat mula sa iba't ibang panig at nakatiklop sa mga layer. Matapos ibigay ang kuwarta sa hugis ng isang rektanggulo, ipadala ito sa ref para sa hindi bababa sa isang pares ng mga oras, mas mabuti 10-12 na oras.
- harina - 700 g;
- tubig - 260 ML;
- mga itlog - 1, 5 piraso;
- asin - 1, 5 kutsarita.
Painitin ng konti ang tubig. Ang temperatura nito ay dapat na humigit-kumulang 35 degree. Pagkatapos ihalo ito sa harina, asin, itlog at ihalo hanggang makinis. Hayaang tumayo ang kuwarta sa loob ng 40 minuto. Ang kuwarta para sa dumplings ay ginawa nang eksakto sa parehong paraan, ang mga karagdagang sangkap lamang ang idinagdag dito, katulad: isang kutsarang granulated na asukal at 245 milliliters ng gatas.
Ang kaalaman sa teknolohiya, kung paano gumawa ng kuwarta, ay magbubukas ng mga bagong pagkakataon para sa mga maybahay. Madali silang makakagawa ng anumang pastry, maging mga homemade cake o puff pastry cookies.
