Ang pagbubutas ng repolyo sa panahon ng pagbuburo ay dapat. Kung wala ito, ang natapos na produkto ay magkakaroon ng mapait na lasa. Gayunpaman, hindi kinakailangan upang maisakatuparan ang gawaing ito mula sa unang araw ng pagbuburo.
Kaya, bakit kinakailangan na butasin ang repolyo kapag nag-aatsara? Siyempre para sa paglabas ng mga nabuong gas sa produkto. Sa katunayan, sa panahon ng pagbuburo, ang mga gulay sa garapon / kaldero / bariles ay medyo nahihirapan, nang walang karagdagang tulong ang mga gas ay hindi makatakas. Oo, maaari mong, syempre, hindi matusok ang repolyo, mabilis itong mag-ferment, ngunit ang produkto lamang ang malamang na makatikim ng mapait. Samakatuwid, kung nais mong magtapos ng masarap at malutong repolyo, pagkatapos ay huwag pabayaan ang pamamaraang ito.
Tulad ng para sa mga katanungan kung kinakailangan upang butasin ang repolyo, ano ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito at kung gaano kadalas naisagawa ang pamamaraan, iyon ay, ilang mga patakaran. Ang isang kahoy na matulis na stick na gawa sa birch, aspen o iba pang di-resinous na kahoy ay pinakamahusay para sa butas ng repolyo (mas mabuti na huwag gumamit ng mga metal na bagay tulad ng isang kutsilyo, dahil negatibong nakakaapekto sa proseso ng pagbuburo). Ang unang butas ay dapat gawin sa gabi ng ikalawang araw o sa umaga ng pangatlo, ang lahat ay nakasalalay sa kondisyon ng repolyo - kung may foam sa ibabaw ng produkto sa pagtatapos ng ikalawang araw, pagkatapos hindi kinakailangan upang maantala ang pagbubutas.
Ang pamamaraan mismo ay pinakamahusay na ginagawa isang beses sa isang araw, at ang bilang ng mga pagbutas ay nakasalalay sa dami ng repolyo, ngunit kadalasan ay lima hanggang pitong ay sapat na. Napapansin na ang ilang mga maybahay ay nagsasagawa ng butas ng repolyo kapag nag-aatsara ito ng dalawa o higit pang beses sa isang araw, ngunit narito na tandaan na mas madalas na ginagawa ang mga pagkilos na ito, mas matagal ang ferment ng produkto, at sa ilang mga kaso, ang labis na paglabas ng mga gas mula sa repolyo ay karaniwang maaaring humantong sa pag-asim ng produkto.
