Ang Kefir ay isang tanyag na inuming may inuming gatas. Ginawa ito mula sa skimmed o buong gatas ng baka. Ang produksyon ng Kefir ay alkohol at fermented milk fermentation, kung saan ginagamit ang mga espesyal na kefir fungi.
Ano ang kefir?
Ang komposisyon ng regular na kefir ay nagsasama ng isang hanay ng mga fungi at bakterya. Maaari silang mag-iba depende sa tagagawa. Ang mga fungus at bakterya ay maaaring isang araw, dalawang araw, at tatlong araw. Ang mga uri ng kefir ay naiiba sa kaasiman, ang antas ng pamamaga ng protina at ang antas ng akumulasyon ng alkohol at carbon dioxide.
Ang anumang kefir ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng etil alkohol, ang pinakamataas na nilalaman nito ay sinusunod sa tatlong araw na kefir, na ang dahilan kung bakit hindi ito inirerekomenda para sa napakaliit na bata at mga taong may maraming mga sakit, halimbawa, epilepsy.
Ayon sa GOST, 100 gramo ng kefir ang kinakailangang account para sa hindi bababa sa 2, 8 gramo ng protina. Ang Kefir ay nakikilala sa pamamagitan ng dami ng taba ng gatas. Sa mataas na taba kefir, na kung saan ay mahirap hanapin sa pagbebenta, ang nilalaman ng taba ay tungkol sa 8%, sa walang-taba kefir ito ay tungkol sa 0.5%, at sa ordinaryong klasikong kefir ang pigura na ito ay nasa pagitan ng 2, 5 at 3, 2 %.
Piliin ang kefir nang tama
Kung susundin mo ang iyong pigura, pumili ng kefir na may taba ng nilalaman na 2.5% at mas mababa, at bigyang pansin ang mga inumin na may isang maikling buhay sa istante. Sa pangkalahatan, mas maikli ang potensyal na istante ng mga fermented na produkto ng gatas, mas mabuti, nangangahulugan ito na ang mga natural na proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa kanila at walang mga preservatives sa maraming dami. Totoo ito lalo na kung bibili ka ng kefir para sa isang maliit na bata. Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo dapat bigyan ang mga bata ng ganap na walang inuming walang inumin, una, ang taba ay kinakailangan para sa normal na pag-unlad at paglago, at pangalawa, ang mga kefir na walang taba ay madalas na ginawa sa mga base na hindi kefir, na pinagkaitan ng kanilang pagkonsumo ng anumang katuturan, dahil wala silang kinakailangang hanay ng fungi at bacteria at hindi nagdadala ng anumang pakinabang sa katawan.
Sa isip, ang buhay na istante ng kefir ay hindi dapat lumagpas sa isang linggo, sa mga inumin na may buhay na istante ng higit sa dalawang linggo, ang mga preservatives at additives ay malamang na pigilan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang naturang kefir ay maaaring lasing alang-alang sa panlasa, ngunit hindi para sa alang-alang sa pakinabang.
Kung bumili ka ng klasikong kefir, tiyaking magbayad ng pansin sa nilalaman ng bakterya ng lactic acid dito. Ang isang gramo ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 1 * 10 CFU sa ikapitong degree (mga yunit ng pagbubuo ng kolonya), habang ang lebadura ay hindi maaaring mas mababa sa 1 * 10 sa ikaapat na degree na CFU. Dapat itong ipahiwatig sa komposisyon, kung hindi mo nahanap ang naaangkop na linya, posible posible kaysa sa isang kefir na inumin sa harap mo, na hindi ganap na nagtataglay ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng kefir.
