Ang Cherry wine ay may isang maayang lasa na may kaunting kapaitan, mayaman na cherry aroma at isang kahanga-hangang madilim na kulay ng rubi. Ang homemade cherry wine ay mas masarap at malusog kaysa sa alak na tindahan. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga seresa at maraming asukal - ang berry na ito ay acidic, at hindi ka makakakuha ng isang malakas na alak mula sa katas nito.
Wort paghahanda
Upang makagawa ng homemade cherry wine, ang mga seresa ay dapat na hinog, halos labis na hinog - madilim na pula, malambot, matamis at maasim. Mas mahusay na huwag kumuha ng mga light variety o, bilang isang huling paraan, ihalo ang madilim at magaan na berry. Hugasan nang mabuti ang mga seresa at patuyuin ito.
Huwag mag-imbak ng mga berry sa ref ng higit sa tatlong araw, kung hindi man ay mawawala ang alak sa mayamang lasa.
Magbabad ng mga seresa sa tubig. Alisin ang lahat ng pinagputulan at binhi. Upang bigyan ang inumin ng isang tukoy na lasa ng almond (bahagyang mapait, ngunit banayad at kaaya-aya), mag-iwan ng ilang mga hukay. Ang nagresultang hilaw na materyal ay dapat na ibuhos ng tubig at iwanang isang araw: sa oras na ito, ang mga siksik na berry ay lalambot, at mas madaling pigain ang katas sa kanila. Bagaman ayon sa ilang mga recipe, kailangan mong agad na pisilin ang wort, habang ang iba ay iminumungkahi na hawakan mo muna ang mga seresa sa isang cool na lugar sa loob ng maraming oras upang magbigay ito ng katas.
May isa pang paraan: painitin ang mga berry sa isang paliguan ng tubig sa isang mababang temperatura sa loob ng labinlimang minuto. Mabilis nitong mapapalambot ang mga seresa at katas na madali.
Maaari mong durugin ang mga berry upang makuha ang wort pareho sa iyong mga kamay at may mga espesyal na aparato. Pagkatapos ang asukal ay idinagdag sa juice, ang mga sukat para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga seresa at iba't ibang kalidad ng alak ay magkakaiba. Upang makagawa ng magaan na hindi matamis na alak, halos 100 gramo ng asukal bawat litro ng juice ang kinakailangan, kung nais mong gumawa ng isang malakas na matamis na alak, maglagay ng dalawa o tatlong beses na higit pa. Maaari mong bahagyang palabnawin ang wort ng tubig at alkohol.
Fermentation ng alak
Ang mga seresa, tulad ng mga ubas, ay naglalaman ng mga fungi na nagpapalaki sa kanila. Ngunit hindi sila sapat upang makagawa ng mabuting alak. Maipapayo na gumamit ng espesyal na lebadura ng alak. Idagdag ang mga ito sa wort pagkatapos ng pagpindot. Ibuhos ang halo sa malinis na bote at hilahin ang guwantes na goma na may maliliit na butas.
Kailangan mong itabi ang fermented na alak sa isang cool na lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi mahuhulog. Kung ang guwantes ay napalaki, ang pagbuburo ay nagpapatuloy nang tama. Huwag buksan ang mga bote ng halos isang linggo. Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang alak upang palayain ito mula sa latak. Subaybayan ang kalagayan ng guwantes - kung nagsisimula itong mahulog nang maaga sa iskedyul (3-4 na linggo ay hindi pa lumipas), pagkatapos ay idagdag ang asukal sa alak. Kapag, pagkatapos ng takdang petsa, ang guwantes ay tumitigil sa pag-inflate ng hangin, handa na ang alak - tapos na ang pagbuburo. Ibuhos ito sa isa pang lalagyan gamit ang isang medyas upang ang latak ay mananatili sa ilalim.
Itabi ang iyong cherry wine sa isang madilim at cool na lugar. Maipapayo na tumayo ito ng maraming linggo, at pagkatapos ay maaari itong lasing. Ngunit mas maraming edad ang inumin, mas mayamang palumpon ng lasa ang nakukuha nito.
