Hindi lahat ng malakas na inumin ng ubas ay may karapatang tawagingognac. Mayroong napakahigpit na kinakailangan para sa marangal na inumin na ito upang ito ay may karapatang magdala ng gayong pangalan.
Alam nating lahat na mayroong "Armenian Cognac". Ngunit maaari itong tawaging iyon sa domestic market lamang. Kapag nagbebenta sa ibang bansa, ang nasabing pangalan ay hindi na katanggap-tanggap. Upang matawag na cognac, dapat na matugunan ng inumin ang ilang mga kinakailangan.
1. Una sa lahat, ito ay isang pangalan na kinokontrol ng pinagmulan, iyon ay, "nakatali" sa rehiyon ng Pransya, na ang sentro ay ang lungsod ng Cognac. Ang mga kondisyon ng klimatiko at katangian ng lupa ng rehiyon na ito ay tumutukoy sa lasa ng mga ubas, na ginagamit upang makilala.
2. Teknolohiya ng produksyon. Siyempre, ang eksaktong teknolohiya ay pinananatiling lihim na binabantayan. Ngunit ang pamamaraan ng produksyon ay ang paglilinis ng tuyong puting ubas ng ubas at karagdagang pag-iipon ng inumin sa mga bariles ng oak, bilang isang resulta kung saan dumidilim ang inumin. Hindi pinapayagan ang mga banyagang impurities at auxiliary na sangkap sa panahon ng paggawa. Ang lahat ng mga subtleties ay isinasaalang-alang: hindi bawat species ng oak ay angkop para sa paggawa ng mga barrels, ngunit isa lamang na may isang tiyak na antas ng porosity, ang distillate ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga metal na bagay, kaya ang mga barrels ay ginawa nang walang mga kuko. Napakahalaga rin ng mga kondisyon sa pag-iimbak, pinapanood ito ng isang magkahiwalay na tao sa bawat bahay ng konyak. Dagdag dito, mayroong isang mariage, iyon ay, ang paghahanda ng isang inumin mula sa iba't ibang mga espiritu ng konyak na may iba't ibang pagtanda. Ito ay isang komplikadong proseso na pinagkakatiwalaan lamang ng mga dalubhasang tasters.
Sa kabila ng mahigpit na kinokontrol na teknolohiya, ang mga cognac ng bawat bahay na konyac ay may kani-kanilang pagkatao at mga shade shade.
Depende sa edad ng inumin, nakikilala ang mga sumusunod na kategorya: V. S (napaka-espesyal), V. S. O. (napaka spacial old), V. S. O. P. (napaka espesyal na matandang maputla), X. O. (sobrang luma). Ang mga titik na ito ay dapat ipahiwatig sa bote.
Isinasaalang-alang ang lahat ng pagiging kumplikado ng paghahanda ng marangal na inuming ito at pansin sa pinakamaliit na mga detalye sa panahon ng paggawa, hindi nakakagulat na ang cognac ay may napakataas na presyo. Karamihan sa mga cognac ay na-export.
