Ang Cognac ay isa sa pinaka "marangal" na malakas na inuming nakalalasing. Kaugalian na inumin ito hindi sa isang gulp, ngunit sa maliit na paghigop, upang madama ang lahat ng mga nuances ng panlasa. Maraming mga subtleties sa teknolohiya ng produksyon ng konyak.
Maraming mga tao sa puwang ng post-Soviet ay nakikita pa rin ang cognac bilang isang krus sa pagitan ng vodka at herbal tincture. Gayunpaman, mayroon ding mga tunay na connoisseurs ng marangal na inumin na ito. Hindi nakakagulat na sinabi nila na ang kakayahang masiyahan sa lasa nito ay nagdaragdag sa proporsyon sa edad. At maraming mga uri ng mga konyac sa mga istante sa mga tindahan.
Totoo, sa katunayan, isang makabuluhang bahagi ng mga produktong ipinagbibili ngayon sa mga tindahan sa ilalim ng pangalang "cognac", sa katunayan, ay brandy. Ang katotohanan ay ang buong mundo ang cognac ay isang inuming nakalalasing na ginawa mula sa mga ubas na eksklusibo na lumaki sa isa sa anim na rehiyon ng lalawigan ng Cognac ng Pransya, na matatagpuan sa paligid ng lungsod ng parehong pangalan.
Sa Pransya, mayroong mahigpit na batas na namamahala sa proseso ng paggawa ng konyak, mula sa pagkakaiba-iba ng ubas at mga hangganan ng rehiyon ng paglilinang nito hanggang sa pagbotelhe ng marangal na inumin.
Kaya ano ang tunay na cognac?
Para sa paggawa ng konyak, pinahihintulutan na gumamit lamang ng walong puting mga ubas na ubas, ang pangunahing kung saan ay ang Uni Blanc. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ubas ay pinipiga at ang nagresultang katas ay na-ferment. Sa average, ang proseso ay tumatagal ng apat na linggo. Pagkatapos mayroong isang proseso ng dobleng paglilinis ayon sa pamamaraang "Charentes". Ang nagresultang distillate - "ang tubig ng buhay" - ay ibinuhos sa Limousin oak barrels at itinago sa mga cellar sa loob ng dalawang taon. Doon, sa isang espesyal na microclimate, sa isang pare-pareho na temperatura na 150 degree Celsius at halumigmig hanggang sa 950C, nakikipag-ugnay ang mga espiritu ng konyak sa kahoy, pinayaman ang kanilang lasa at aroma. Sa paglipas ng mga taon, ang ilan sa alkohol ay umaalis sa mga pores sa mga barel ng kahoy. Ang pagkawala na ito ay romantikal na tinukoy bilang "bahagi ng mga anghel."
Ang pangwakas na yugto ng produksyon ng konyak ay pinaghahalo - ito ang proseso ng paghahalo ng mga espiritu ng konyak, magkakaiba sa edad, ani, rehiyon, pagkakaiba-iba ng ubas, atbp., Upang makakuha ng isang timpla (lasa at aroma) na katangian ng isang partikular na tatak ng cognac.
Kung sa label ng isang bote ng konyak mayroong isang pagmamarka na "pagtanda sa loob ng 5 taon", nangangahulugan ito na eksaktong limang taon ang minimum na edad ng konyak na ito. Sa kasong ito, ang timpla, bilang panuntunan, ay naglalaman ng mas matatandang mga alkohol. Bilang karagdagan, maraming mga bahay na konyak ang nagpapataas ng edad ng mga espiritu ng konyak sa kanilang mga konyak upang mapahusay ang kanilang katayuan. Halimbawa, V. S. - gumawa ng tatlong taong gulang, V. S. O. P. - lima o anim na taong gulang, at X. O. - walong o sampung taong gulang.
Posible bang gumawa ng konyak sa bahay?
Isinasaalang-alang ang lahat ng nabanggit, magiging malinaw na imposibleng gumawa ng konyak sa bahay. Ang Cognac ay isang produkto ng paglilinis ng mga alkohol ng ubas, na isinalin sa isang espesyal na paraan, at ang mga kundisyon para dito ay hindi maibigay sa labas ng produksyong pang-industriya.
Sa Internet maaari kang makahanap ng mga resipe para sa "homemade cognac", ngunit lahat sila ay kumukulo, bilang isang panuntunan, upang muling pinturahan ang vodka o moonshine na may tsaa at pampalasa sa kanila ng vanilla o kanela. Ang mga mixture na ito ay karaniwang hindi isinalin. Ang mga nasabing produkto, siyempre, ay may karapatang mag-iral, ngunit hindi lamang sila may kinalaman sa tamang pag-aaral, ngunit hindi rin ito nahahalintulad sa lasa o amoy.
