Ang Amerikanong wiski, isang inumin sa antigo, ay may isang mayamang kasaysayan na napaka-husay na tumutugma sa magandang-maganda nitong lasa at kalidad. Sa pamamagitan ng maraming mga giyera, tagumpay, pagbabawal at pag-aalsa, tumulong ang whisky at nakaligtas pa rin.
Pangunahing pinagmumulan
Ang lugar ng kapanganakan ng Amerikanong wiski ay maaaring masubaybayan pabalik sa mga estado ng Virginia, Maryland at Pennsylvania sa silangang Estados Unidos. Noong 1791, ang wiski ay nagsimulang magluto bilang isang produktong rye. Ang pangulo ng dating nanunungkulan ay nakita ang pakikipagsapalaran bilang isang pangako ng karagdagang kita at samakatuwid ay hinahangad na buwisan ito, na sinalubong ng bukas na pagtutol. Ang fiasco na ito ay naging kilala bilang "paghihimagsik ng whisky." Ang mga payunir na taga-Ireland na nanirahan sa maburol na estado ng Tennessee at Kentucky ang unang gumawa ng wiski ng Amerika.
Nadapa nila ang malinaw, mayamang apog na tubig at maraming kahoy, na pinapayagan silang gumawa ng mga barrels para sa transportasyon at pag-iimbak. Ang mais, ang pangunahing sangkap sa wiski (na tumutukoy sa 51% ng kabuuang mga sangkap) ay masagana din. Sa yugtong ito ng paglikha nito, nakita ng Amerikanong wiski ang isang karagdagang paghihiwalay ng dalawang pangunahing tatak: maasim na mash at bourbon. Ang bawat isa sa mga tatak na ito, habang nag-aalok ng iba't ibang mga kagustuhan at karanasan, inukit ang kanilang sariling angkop na lugar at may isang malakas na reputasyon para sa mga natatanging inuming Amerikano. Ang tatak na maasim na mash ay mananatiling totoo sa mga ugat nito at pangunahing ginagawa pa rin sa Tennessee. Hindi nakakagulat na ang maasim na mash ay naging pagmamataas at kagalakan ng mabundok, timog na estado na ito.
Ang Amerikanong wiski, isang inumin sa antigo, ay may isang mayamang kasaysayan na napaka-husay na tumutugma sa magandang-maganda nitong lasa at kalidad. Sa pamamagitan ng maraming mga giyera, tagumpay, pagbabawal at pag-aalsa, tumulong ang whisky at nakaligtas pa rin.
Kaunlaran
Pagsapit ng 1870, ang kalakal ng whisky ay naitatag na sa buong Amerika. Ang mga kilalang pulitiko, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin at maging si Abraham Lincoln, na ang bawat isa ay may lisensya para sa alkohol, sa isang paraan o sa iba pa (madalas na pribado) ay lumahok sa kalakal. Sa yugtong ito, ang batas ay naglalayong matiyak ang pangangasiwa ng paggawa ng wiski, at ang probisyong ito ay nagsimulang mag-aplay. Gayunpaman, ang batas ay hindi masyadong mahigpit - at hindi nito mapigilan ang mga walang prinsipyong negosyante mula sa paglilipat ng mga pekeng, na naka-pack sa mga bote ng wiski at minarkahan tulad nito; Ang pangangasiwa na ito ay partikular na mahirap dahil ang transportasyon sa pagitan ng mga distillery at tagapagtustos sa mga tavern ng mga customer ay isinasagawa gamit ang mga carriage at buggy na iginuhit ng kabayo.
Mabilis itong natuklasan na ang mga selyadong at may label na mga bote ay ang tanging paraan upang matiyak na ang mga scammer ay itinatago. Sinimulan ni George Barvin Brown ang kasanayan na ito at sa una ay ibinebenta lamang sa mga manggagamot at manggagamot. Kaagad, ang mga kagalang-galang na tavern ay nagsimulang markahan ang kanilang mga bote. Matapos ang ilang pagtutol mula sa iba pang mga negosyante na pinatay ang pagbebenta ng substandard na wiski, ang takbo ay naging pamantayang komersyal na kasanayan (lalo na kapag tinanggihan ng mga mamimili ang anumang produkto na nagmula sa mga walang takip na bote). Ang mga tinatakan na bote na may naka-print na label ay naging pinakamahusay na paraan upang makagawa ng tunay na pagbebenta ng wiski.
Sa iba pang mga kaganapan noong 1897, isa pang batas ang naipasa na ginagarantiyahan ang mga customer sa pagiging tunay ng kanilang wiski. Pinangungunahan ni Colonel Edmund Haynes Taylor Jr. at Treasury Secretary John G. Carlise, ang batas ay inilaan upang matiyak na ang mga pamantayan sa pagbebenta ng "direktang" wiski ay natutugunan. Ipinanganak ang Batas sa Boteng Bond, na nangangahulugang ang wiski ay dapat na direkta (50% alak ayon sa dami) at ginawa sa isang panahon ng paglilinis sa ilalim ng isang distiller at isang distileri. Kailangan din itong itago sa isang pederal na bodega sa ilalim ng pangangasiwa ng gobyerno ng Estados Unidos ng hindi bababa sa apat na taon. Ang pinatibay na wiski na ito ay patuloy na mayroong reputasyon sa pagiging pinakamahusay sa pinakamahusay.
Backlash at kaligtasan
Ang pag-abuso sa alkohol ay humantong sa mataas na antas ng labis na pag-inom sa mga residente ng Amerika, na nagpasigla sa patakaran sa pagbabawal. Ang batas na ito ay inilaan upang matingnan bilang pinsala sa mga pampublikong halaga. Ang panahon ng pagbabawal ay nasa pagitan ng 1922 at 1933, at ipinagbabawal ng mga batas na ito ang paggawa ng lahat ng alkohol; Ang mga tagataguyod ng pagbabawal ay nakakita ng alkohol bilang pangunahing sanhi ng mga kaguluhang naranasan sa lipunan. Gayunpaman, noong 1933, naging maliwanag na ang pagbabawal ay mananatiling isang marangal na eksperimento, dahil ang mga kabiguan nito ay masyadong nakikita upang tanggihan. Sa gayon ang Amerikanong wiski ay nakaligtas sa mahusay na hamon na ito, na lalong nagpatibay ng pagkakaroon nito, at muling nakuha ang lugar nito sa puso ng mga Amerikano.
Noong 1964, ang Bourbon ay naging isang mahalagang bahagi ng pagkakakilanlang Amerikano na kinilala ito ng Kongreso ng Estados Unidos bilang isang "mahusay na produkto"; ang deklarasyong ito ay isang malaking karangalan sapagkat ginamit nito ang wiski upang mapag-isa ang lahat ng mga Amerikano. Sa gayon, ang ligal na mga regulasyon ay malinaw na itinatag para sa mga pamantayan sa kalidad ng totoong bourbon. Ang mga pamantayang ito ay itinakda bilang mga sumusunod: hindi bababa sa 51% ang dalisay na mais hanggang sa 80% na alak ayon sa dami. Ang whisky ay maaari lamang maglaman ng mga likas na sangkap (iyon ay, walang ibang artipisyal na additives na pinapayagan bukod sa tubig), at ang bourbon ay kailangang matanda sa mga espesyal na barrels na gawa lamang sa charred oak. Ang iba pang mga tatak ng whisky ng Amerika ay kailangang matugunan ang karagdagang kontrol sa butil, mga pamantayan sa pag-iipon at pagpapatunay upang maging kwalipikado para sa ilang mga itinalagang whisky. Walang alinlangan, ang mga eksaktong pamantayan na ito ang nagbigay ng pagpipilian sa Amerikanong wiski.
Ang ilan sa mga tatak ng whisky ng Amerika na tumayo sa pagsubok ng oras ay kasama ang Jim Beam, Marka ng Maker's, Wild Turkey, at Eagle Rare. Ang mga distileriya sa Kentucky, Tennessee at Virginia ay bukas sa mga gabay na paglilibot at panlasa upang payagan ang publiko na maranasan ang mga pinagmulan ng totoong Amerikanong wiski.
