Paano gumawa ng cake mula sa mga magagamit na produkto at sorpresa ang mga bisita nang sabay? Isang maliit na kasaysayan, isang maliit na imahinasyon at isang naa-access na sunud-sunod na resipe para sa paggawa ng isang cake na may tsokolate - lahat ng ito ay magagalak sa mga kaibigan at pamilya. Ang mga mahilig sa mga delicacy ng tsokolate ay pahalagahan ang kahanga-hangang Sacher sponge cake.
Ang kasaysayan ng cake
Ang Sacher cake ay isang orihinal na paglikha ng espesyalista sa pagluluto na si Franz Sacher, na ipinanganak sa Austria at mula sa isang batang edad ay pumasok sa pagsasanay ng mahusay na mansanas at espesyalista sa pagluluto na si Prince Matternich. Sa kanyang pag-aaral, at kung nagkataon, pinalad ang batang si Franz na maging katulong ng prinsipe sa paghahanda ng panghimagas para sa marangal na mga panauhin. Ang katotohanan ng paglitaw ng isang resipe para sa paggawa ng isang tsokolate cake ay nalubog sa limot. Napabalitang lahat ng mga sangkap at sunud-sunod na mga hakbang para sa paggawa ng isang biskwit, isang layer, pagbuhos ng cake ay iminungkahi sa kanya ng kanyang kapatid. Gayunpaman, ang katotohanang ito ay nananatiling isang misteryo.
Matapos makapagtapos mula sa dakilang master na Matternich, si Franz Sacher ay naglakbay nang marami sa buong mundo, nagtrabaho sa mga prinsipe na kusina at sa mga pastry cafe. Ang kanyang klasikong paglikha ay hindi nag-iiwan ng sinumang walang malasakit. Minsan ang mga kinatawan ng pulitika ng mga awtoridad ay ginagamot siya ng panghimagas upang malutas ang ilang mga isyu. Pagbalik sa kanyang tinubuang bayan, binuksan niya ang kanyang sariling tindahan, kung saan nagsimula siyang magbenta ng magagandang alak at natatanging mga panghimagas. Kasunod sa shop, binuksan din ni Franz ang kanyang sariling hotel na may parehong pangalan na "Hotel Sacher Vienna", na nagsilbi sa lahat ng mga panghimagas na may personal na mga selyo.
Hukuman at paglilitis sa titulo at reseta
Lumipas ang mga taon, ang anak na lalaki ni Franz Eduard ay nag-aral sa sikat na kendi na Vienna na "Demel". Binuksan niya ang kanyang hotel at cafe at, naapi ng kanyang ama dahil sa mana, ipinagbili ang binagong recipe ng cake kay Demel. Noong 1934, nagsimula ang isang paglilitis sa pagitan ng dalawang masters para sa pagkauna at pagka-orihinal ng resipe. Gayunpaman, taon pagkamatay ng kanyang anak na si Franz Eduard, ang mga cake ng Demelev ay inihatid din sa mga panauhin at kostumer na may mga selyo ng tsokolate, ngunit magkakaiba ang inskripsiyon - "Eduard Sacher. Ugat ".
Sa kwarenta, ang hotel ay nakapasa sa pag-aari ng iba pang mga may-ari, na nag-patent ng kanilang pangalan para sa mga napakasarap na pagkain at tinawag silang . Hindi lamang sila naghahatid ng mga Matamis sa lahat ng mga residente ng hotel, ngunit nagsimula na ring maghanda ng mga delicacy upang mag-order.
Matapos ang giyera, sa mga ikaanimnapung taon, ang mga nagmamay-ari ng hotel ay nagsampa ng demanda laban kay Demel, na inakusahan siya ng pamamlahi ng isang patentadong tatak. Isang mahabang debate tungkol sa karapatang gamitin ang pangalan ng cake ay nagsimulang muli. Sa panahon ng paglilitis, lumabas na ang anak ni Franz na si Eduard ay nagbago ng resipe at sangkap sa orihinal at simpleng recipe ng kanyang ama. Matapos ang isang mahabang pagsubok, ang parehong partido ay dumating sa isang tiyak na kasunduan sa isyu ng dekorasyon ng cake. Ang isang bilog na medalya at ang inskripsiyong "Orihinal na Sacher-Torte" ay nanatili sa mga napakasarap na pagkain ng Sacher Hotel, at isang tatsulok na medalya na may inskripsiyong "Demel's Sachertorte" ay dapat na magpakita sa mga cake ng manlalaro na si Demel.
Lutong bahay na resipe
Ang "Sachertorte" cake (Aleman: Sachertorte) - ay: isang bilog na tsokolate na espongha ng espongha, ang mga layer nito ay ibinabad sa cognac, na sinamahan ng apricot puree at natatakpan ng glaze ng tsokolate.
Ang calorie na nilalaman ng 1 bahagi ng cake ay 350 kcal (sa 100 gramo). Bilang karagdagan, naglalaman ito: mga protina 4 g, fats 15 g at carbohydrates 55 g.
Ang mga cake ay naiiba sa kanilang sarili sa pamamagitan ng bilang ng mga layer ng biscuit at jam. Ang bersyon ng Demelevka ng cake ay binubuo ng isang matangkad na biskwit, na pinahiran ng aprikot jam at tinatakpan ng tumpang. Ang tuktok ng cake ay pinalamutian ng isang tatsulok na naka-print.
Ang "orihinal" na bersyon ng cake ay may dalawang mga layer ng biskwit at dalawang layer ng apricot jam, ang tuktok ay natubigan ng glaze ng tsokolate at pinalamutian ng isang bilog na selyo.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- mantikilya 140 gramo;
- asukal sa icing ½ tasa;
- vanillin 10 gramo;
- itlog 6 na piraso;
- mapait na tsokolate 1 bar;
- granulated asukal 2/3 tasa;
- harina 1 tasa.
Mga sangkap para sa glaze at interlayer:
- asukal 1 tasa;
- tubig ½ tasa;
- mapait na tsokolate isa't kalahating tile;
- aprikot jam / confiture 1 baso;
- konyak 2 kutsara ng panghimagas.
Mula sa proporsyon ng mga produkto, makakakuha ka ng isang cake para sa 12 servings.
Hakbang-hakbang na resipe na "Orihinal na Sacher-Torte"
- Buksan ang oven upang ito ay pantay na magpainit at ihanda ang baking dish.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga itlog at ilagay sa magkakahiwalay na mga mangkok. Talunin ang mga puti hanggang sa isang makapal at matatag na bula na may paulit-ulit na mga taluktok.
- Matunaw ang mapait na tsokolate sa isang paliguan sa tubig.
- Paghaluin ang mantikilya na may asukal sa icing at banilya. Idagdag ang mga yolks, tsokolate sa mga yugto at talunin nang lubusan.
- Pagsamahin ang mantikilya-tsokolate na blangko sa mga protina at harina. Makinis na masahin ang lahat gamit ang isang spatula.
- Inilatag namin ang aming workpiece sa isang handa na form at ipinapadala ito sa isang oven / oven na ininit sa 170 degree sa loob ng 60 - 70 minuto. Nuance - ang unang isang-kapat ng isang oras ay bukas ang pintuan ng oven, pagkatapos ay maingat naming isinasara ito (nang hindi ito hinahampas) at lutuin ang natitirang oras.
- Alisin ang tapos na biskwit sa oven at hayaang magpahinga sa hugis. Pagkatapos ay inalis namin ang cake mula sa amag at hinati ito pahalang sa dalawang bahagi.
- Ibabad ang parehong mga bahagi ng biskwit na may konyak, ilagay ang jam, ilagay ang mga bahagi sa itaas ng bawat isa at grasa ang tuktok ng cake na may jam. Inilalagay namin ang paghahanda ng napakasarap na pagkain sa ref. Bahagi ng jam ay maaaring maalis sa katamtamang init hanggang sa maging isang masarap na marmolade at ilagay sa tuktok na cake ng napakasarap na pagkain.
- Sa isang mangkok, ihalo ang asukal at tubig at lutuin ang syrup. Matapos ang pigsa ng syrup, patayin ito at pabayaan itong cool. Pagkatapos ihalo namin ang aming syrup sa maitim na tsokolate hanggang sa mabuo ang isang makintab na glaze.
- Kinukuha namin ang cake sa ref at ibinuhos ang icing sa itaas. Inilagay namin ito sa ref nang magdamag. Bilang pagpipilian, maaari kang bumuo ng isang bilog na selyo at gumawa ng isang inskripsiyong may whipped cream. Magdagdag din ng whipped cream at mga dahon ng mint sa isang plato.
Ang masarap at simpleng Sachertorte ay handa na, maaari mo itong ihatid sa mesa!
Ngayon, maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa kung paano gumawa ng cake. Halimbawa, sa Russia, ang Prague cake ay napakapopular, na kung saan ay isa sa mga pagpipilian para sa paggawa ng cake ng Sacher.
