Ang Birch, isang simbolo ng likas na Ruso, na inaawit sa maraming mga katutubong awit, ay kilala hindi lamang sa kagandahan nito. Nagdudulot ito ng maraming pakinabang sa tao: ang mga dahon ng Birch at buds ay isang lunas para sa maraming sakit; mga mahilig sa paliguan ng Russia sa mga walong tindahan ng tag-init na gawa sa mga sangay ng birch sa buong taon. Ang katas ng Birch ay mayaman din sa mga nutrisyon.
Ang paggalaw ng katas sa isang birch ay nagsisimula sa Marso, sa panahon ng mga unang pagkatunaw, kapag natutunaw ang niyebe at nagsimulang dumaloy ang tubig sa mga ugat ng puno. Pagkatapos ang mga reserba ng almirol, na idineposito sa mga ugat at sa puno ng birch sa panahon ng taglamig, nagiging asukal, matunaw sa tubig at, sa ilalim ng pagkilos ng presyon ng ugat, tumaas sa pamamagitan ng mga sisidlan ng kahoy sa mga buds, na nagbibigay sa kanila nutrisyon Naglalaman ang katas ng Birch mula sa 0.5 hanggang 2% na asukal. Ngunit ito ay hindi lamang matamis na tubig. Kasama rin sa komposisyon ng katas ng birch ang mga bitamina, mineral, elemento ng pagsubaybay, mga sangkap na aktibong biologically, phytoncides, mga organikong acid. Naglalaman ito ng iron, calcium, potassium. Ang daloy ng sap ay nagpapatuloy hanggang sa katapusan ng Abril, hanggang sa masira ang usbong, - 15 o 20 araw lamang. Sa kasong ito, ang juice ay gumagalaw lamang sa ilalim ng impluwensya ng init ng mga sinag ng araw - sa umaga. Sa gabi, humihinto ang pag-agos ng sap. Sa pamamagitan ng paraan, ang lasa ng katas ng birch ay hindi pareho para sa lahat ng mga birch. Ang mga puno na tumutubo sa maaraw, mataas na mga lugar ay nagbibigay ng mas matamis na katas. Ang mga ibon ay lubos na may kamalayan tungkol dito, na mahilig din sa kapistahan sa matamis na katas: sa mga naturang birch na hinanap nila ang mga nasirang twigs, kung saan bumagsak ang katas. Minsan ang mga ibon mismo ay sumisira sa manipis na mga sanga ng birch. Kung maraming mga nasirang sanga sa puno, pagkatapos ay sa isang maaraw na maaraw na araw ay tila umiiyak ang birch - ito ay tumutulo na katas mula sa mga sugat. Ang isang landpecker ay simpleng hollows ng trunk ng isang puno ng birch upang kumuha ng katas. Ang birch sap ay lubhang kapaki-pakinabang sa paggamot ng maraming mga sakit, sa ilalim ng impluwensya nito slags at iba pang mga mapanganib na sangkap ay tinanggal mula sa katawan. Ayon sa pananaliksik ng mga Finnish na doktor, ang mga syrup at lozenges na gawa sa birch sap ay isang prophylactic agent upang maiwasan ang pag-unlad ng mga karies ng ngipin. Ang Birch sap syrup ay nakuha ng pagsingaw. Ito ay naging isang sangkap ng madilaw-puti na kulay, ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng pulot at naglalaman ng halos 60% na asukal. Maaari kang mag-stock sa nakagagamot na juice para magamit sa hinaharap: ibuhos ito sa mga bote ng kalahating litro, magdagdag ng 2 kutsarita ng asukal sa bawat isa, tapunan at itago sa isang malamig na madilim na bodega ng alak. Sa isang pagkakataon, ang USSR ay nagsuplay ng malalaking dami ng pasteurized birch SAP para ma-export sa Kanlurang Europa at Estados Unidos.
