Nakaugalian na tawagan ang density ng gatas ng masa ng gatas sa temperatura na 20 ° C, na nakapaloob sa isang yunit ng dami nito. Ang density ng gatas ay itinuturing na isang tagapagpahiwatig ng pagiging natural nito. Upang matukoy ito, kinakailangan na gumamit ng mga espesyal na aparato.
Konsepto ng density ng gatas
Ayon sa karaniwang tinatanggap na mga pamantayan, ang density ng gatas ay binubuo ng density ng mga nasasakupan nito tulad ng fat fat, lactose, protein at salt. Talaga, ang density ay sumasalamin sa nilalaman ng lahat ng mga sangkap na ito sa gatas. Ang density ay maaaring magamit upang matukoy kung ang gatas ay pinahiran ng tubig o hindi.
Kapag tinutukoy ang density ng gatas, inirerekumenda na suriin ang ginamit na kagamitan. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga metro ng lacto-density, na kung saan sa mga tuntunin ng kawastuhan ay maaaring maging ganap na hindi angkop para sa mga naturang pagsukat. Nakaugalian din na gumamit ng mga propesyonal na glass hydrometers upang matukoy ang katangiang ito ng gatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang halagang ito ay dapat na matukoy nang hindi mas maaga sa dalawang oras pagkatapos ng paggatas ng baka.
Paano matukoy ang density ng gatas?
Upang matukoy ang eksaktong density ng gatas, kakailanganin mong maghanda ng isang 250 ML na pagsukat ng silindro na may diameter na hindi bababa sa 5 cm at isang lactodensimeter. Dapat mo ring malaman kung ang lactodensimeter ay nasubukan sa isang laboratoryo ng mga panukala at mga instrumento sa pagsukat. Tiyaking basahin ang mga resulta ng tseke na ito. Kung ang lahat ay nasa order ng aparato, maaari mong simulang sukatin ang density.
Dalhin ang gatas na inihanda para sa pagtatasa, maingat na ibuhos ito sa silindro hanggang sa 2/3 ng dami nito sa dingding. Sa parehong oras, siguraduhin na walang mga form na foam sa panahon ng pagbuhos. Pagkatapos kumuha ng isang tuyong lactodensimeter at isawsaw ito sa gatas. Ang aparato ay dapat na nasa isang ganap na libreng nakalutang estado. Pagkatapos ng halos isang minuto, dapat tumigil ang mga panginginig ng lactodensimeter. Mangangahulugan ito na oras na upang basahin ang density at temperatura ng gatas kasama ang itaas na gilid ng meniskus. Sa kasong ito, ang mata ay dapat nasa antas ng linya ng meniskus.
Sukatin nang dalawang beses. Siguraduhin na gaanong kalugin ang lactodensimeter at hanapin ang ibig sabihin ng arithmetic ng dalawang pagpapasiya. Mahigpit na inirerekomenda na matukoy ang kamag-anak na density ng gatas sa temperatura na 20 ° C. Kung naging mas mataas ito, kakailanganin mong magdagdag ng 0, 0002 para sa bawat degree sa mga pagbabasa ng density. Sa kabilang banda, kapag bumaba ang temperatura, ang halagang ito ay dapat ibawas. Sa pamamagitan ng paraan, sa GOST mayroong kahit isang espesyal na talahanayan ng mga pagwawasto para sa mga pamamaraan ng pagsubok sa gatas. Ito ay lumalabas na walang tiyak na kaalaman na kinakailangan upang matukoy ang density ng gatas. Sapat na lamang upang pag-aralan nang detalyado ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.
