Ngayon, halos walang pamilya ang maaaring magawa nang walang asukal sa mesa. Kilalang ito sa lahat at bahagi ng isang malaking bilang ng mga pinggan. Mula sa pananaw ng kimika, ang asukal ay maaaring tawaging anumang sangkap na kabilang sa mas malawak na pangkat ng mga karbohidrat na natutunaw sa tubig, may matamis na lasa at may mababang bigat na molekular. Ngunit sa pang-araw-araw na buhay, karaniwang tinatawag itong sucrose, na pangunahing ginawa mula sa beets o tubo.
Paano ginawa ang asukal na beet
Ang beets ang pinakakaraniwan at maginhawang hilaw na materyal para sa paggawa ng asukal. Dahil mabilis itong lumala, ang mga pabrika ng asukal ay kadalasang matatagpuan malapit sa mga bukirin. Ang mga beet ay hugasan, gupitin ang mga shavings at i-load sa isang tinatawag na diffuser, na kumukuha ng asukal mula sa masa ng halaman gamit ang mainit na tubig. Ang "diffusion juice" na nakuha sa ganitong paraan ay karaniwang 10-15% puspos ng sucrose at may maitim na kulay, dahil ang mga organikong sangkap sa beet ay nagdidilim sa panahon ng oksihenasyon. Ang basura mula sa prosesong ito ay napupunta sa feed ng hayop. Dagdag dito, ang diffusion juice ay nalinis. Ito ay inilalagay sa mga closed metal tank at ginagamot ng gatas ng dayap at sulfur dioxide. Bilang isang resulta, ang mga nakakapinsalang impurities ay namutsa, na tinanggal gamit ang iba't ibang mga filter at tangke ng sedimentation. Ang sobrang tubig ay tinanggal ng pagsingaw. Isinasagawa ang karagdagang pagkikristalisasyon, kung saan ginagamit ang mga vacuum device. Ang laki ng kung saan sa ilang mga kaso ay maihahambing sa laki ng isang dalawang palapag na bahay. Ang nagresultang produkto ay naglalaman ng mga kristal na sucrose at molass na pinaghihiwalay ng centrifugation. Ang resulta ay ang pagtanggap ng matapang na asukal, napailalim sa karagdagang pagpapatayo. Maaari na itong kainin.
Paano ginagawa ang asukal sa tungkod
Karaniwan, ang asukal ay ginawa mula sa tungkod sa mga lugar na tropikal. At ang proseso para sa paggawa ng asukal sa tubo ay katulad ng pagkuha nito mula sa beets, ngunit mas matrabaho. Tulad ng mga beet, ang tungkod ay maingat na tinadtad upang mas madaling paghiwalayin ang katas. Pagkatapos ang nagresultang masa ay isinasagawa sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin. Bilang isang patakaran, ang tungkod ay pinapalabas nang dalawang beses, at sa pagitan ng mga pamamaraan ay binasa ito ng tubig upang palabnawin ang katas (proseso ng maceration). Dagdag dito, ang katas, tulad ng kaso ng paggawa ng beet, ay nalinis at pagkatapos ay nilinaw sa isang sump sa ilalim ng presyon at mataas na temperatura (110-116 degrees).
Ang susunod na hakbang ay ang pagsingaw. Para sa mga ito, ginagamit ang mga espesyal na aparato, kung saan ang pagpainit ay isinasagawa ng singaw na dumadaan sa isang saradong sistema ng tubo. Nagtatapos ang proseso sa mga kagamitan sa vacuum. Pagkatapos ang nagresultang sangkap ay ipinapasa sa mga centrifuges, sa pamamagitan ng mata na tinanggal ang mga pulot. Ang crystallized na asukal ay nananatili sa loob. Ang molass ay dinala sa isang pigsa muli at sumailalim sa crystallization at centrifugation. Ang effluent ay crystallized muli at ginamit bilang feed ng baka o pataba.
Para sa pagpipino, ang hilaw na asukal ay halo-halong may syrup ng asukal, na natutunaw ang natitirang molass. Ang halo ay naipasa sa mga centrifuges at ang mga nagresultang kristal ay hugasan ng singaw. Pagkatapos sila ay nalinis ng mga impurities at nasala. Pagkatapos nito, ang nagresultang produkto ay dumaan sa huling hakbang ng pagsingaw, pagkikristalisasyon at centrifugation at pagkatapos ay matuyo. Pagkatapos nito, maaaring kainin ang asukal sa tubo.
