Ang Kulebyaka ay isang tradisyonal na Russian closed pie na may isang kumplikadong pagpuno. Ito ay inihurnong mula sa parehong espongha at walang pares na lebadura ng lebadura. Sa una, ang mga nasabing pie ay inihanda sa mga mahihirap na pamilya ng nayon, ngunit sa paglipas ng panahon, isang masarap at simpleng ulam ang pumasok sa diyeta ng mga mangangalakal. Alam na ang kulebyaka ay pinaglingkuran kahit sa korte ng Peter the Great.
Upang ihanda ang lebadura na lebadura ng lebadura, ilagay muna ang lebadura. Upang magawa ito, kumuha ng ilang litro ng maligamgam na tubig at isang pakete ng live na lebadura. Maaaring magsimula ang kuwarta pareho sa maligamgam na tubig at maligamgam na gatas. Dissolve ang lebadura sa isang likido, kung kinakailangan, salain sa isang salaan upang walang mga bugal. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang asukal upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo, at pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng 3-4 na kutsara ng harina. Paghaluin nang lubusan ang lahat at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.
Para sa pagsubok, kakailanganin mo ang:
- 2 litro ng nakahandang kuwarta,
- 600 gramo ng harina
- 4 na itlog,
- 2 tasa ng asukal
- 70 gr butter o margarine
- isang kutsarita ng asin.
Paano gumawa ng kuwarta para sa kulebyaki
Sa sandaling magsimulang umayos ang kuwarta, magdagdag ng asin, asukal, mga itlog sa lalagyan at, unti-unting idaragdag ang naayos na harina, simulang masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay isinasaalang-alang na mahusay na masahin kapag huminto ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Panghuli, magdagdag ng natunaw, ngunit hindi mainit, mantikilya.
Kapag natapos ang pagmamasa ng kuwarta, takpan ang lalagyan ng malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta ay magsisimulang tumaas sa unang 15-20 minuto, kailangan itong masahin ng tatlong beses sa unang oras at isang beses sa susunod na dalawa hanggang tatlong oras. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang chopping board na may alikabok na may harina at hayaang lumabas ito nang kaunti.
Pagpuno ng resipe para sa kulebyaki
Ang multi-layering ng kulebyaki ay nagpapahiwatig ng paghihiwalay ng iba't ibang mga pagpuno sa mga layer upang kapag ang cake ay pinutol, malinaw na nakikita sila. Upang gawin ito, ilipat ang mga pagpuno na may paunang lutong pancake sa panahon ng pagpupulong ng kulebyaki.
Ihanda ang pagpuno ng karne para sa kulebyaki tulad ng sumusunod: ipasa ang hilaw na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Fry ang tinadtad na karne sa isang kawali. Pagprito nang hiwalay ng mga sibuyas. Paghaluin ang tinadtad na karne at sibuyas, panahon na may asin at paminta.
Ihanda ang pagpuno ng bigas: pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig, alisan ng tubig, ihalo sa tinadtad na mga itlog, at berdeng mga sibuyas kung nais.
Ang pangatlong pagpuno ay maaaring maging patatas. Para sa kanya, pakuluan ang patatas, alisan ng tubig at tuyo, dumaan sa isang gilingan ng karne. Hindi ito tinatanggap na gumamit ng mga pounded patatas, hindi mararamdaman ang pagkakayari ng produkto. Magdagdag ng mga kabute na pinirito sa mga sibuyas sa nagresultang masa ng patatas. Asin kung kinakailangan.
Ang huling pagpuno ay repolyo. Pinong tumaga ng sariwang repolyo, gilingin ang asin at iprito sa taba sa isang kawali hanggang malambot. Paghaluin ang repolyo ng mga tinadtad na itlog, berdeng mga sibuyas, asin at paminta.
Paano gumawa ng kulebyaka
Susunod, kailangan mong kolektahin ang kulebyak. Upang magawa ito, palabasin ang isang pinahabang rektanggulo hanggang sa isang sentimetro na makapal mula sa isang piraso ng kuwarta, ilagay ang unang pagpuno sa nagresultang layer nang eksakto sa gitna, takpan ito ng mga pancake sa itaas, pagkatapos ay ang pangalawang pagpuno at iba pa ayon sa bilang ng mga nakaplano. Isara ang kulebyaka gamit ang pangalawang pinagsama layer at maingat na sumali sa mga gilid ng pie sa paligid ng perimeter, maingat na kurutin ang mga ito. Kadalasan ang ilalim na layer ay ginawa nang kaunti pa kaysa sa kinakailangan, pinapayagan kang bumuo ng maayos na patayong mga gilid ng cake at hindi hilahin ang kuwarta. Bilang karagdagan, sa kasong ito, ang pagkonekta ng seam ng mas mababang at itaas na mga layer ay magiging pantay. Maaari ka ring gumawa ng pandekorasyon na mga braids ng kuwarta na magkasya kasama ang seam ng pie. Ang iyong kulebyaka ay magiging hitsura ng isang malaking hugis-parihaba na pie, ngunit maaari mo rin itong bilugan.
Paano magluto ng kulebyaku
Grasa ang isang baking sheet na may langis at ilagay ang kulebyaka dito na may seam pababa, sa kondisyon na hindi mo nagamit ang mga diskarte para sa dekorasyon nito.
Gumawa ng ilang mga puncture na may isang tinidor upang ang singaw ay lumabas sa kulebyaki habang nagluluto sa hurno. Brush ang cake na may whip yolk at ilagay sa isang preheated oven para sa 20 minuto. Matapos alisin ang kulebyaka sa oven, hayaan itong cool, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi, ilagay ang mga ito sa isang patag na ulam.
