Marahil hulaan ng lahat na walang mga produktong hayop sa mayonesa ng gulay. At ang mga herbal na sangkap ay maaaring makuha hindi lamang sa kanilang hilaw na likas na anyo, pinapayagan ang mga pagkakaiba-iba.
Kailangan namin:
- buto (binhi ng mirasol) 2 tbsp. l.;
- tubig - 1 / 3-1 / 2 tbsp.;
- asin - 1 / 4-1 / 2 tsp;
- asukal / pulot - 1 / 2-1 tsp;
- mustasa / mustasa pulbos - 1 / 2-1 tsp;
- suka / lemon juice / sitriko acid - 1 tsp / 1 st. l. / 1 / 6-1 / 5 h. L.;
- pampalasa (opsyonal - isang kurot;
- langis ng gulay (opsyonal) - 1 tbsp.
Ang resipe na ito (bagaman may mga buto dito) ay madaling mapangasiwaan ng isang 600 W submersible blender.
Ihanda natin ang mga binhi: kailangan silang ibabad ng maraming oras. Ang mga hilaw na foodist ay maaaring tumubo sa isang araw o dalawa, para sa natitirang ito ay sapat na upang banlawan at hawakan sa tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito, gilingin ang mga binhi ng isang maliit na halaga ng tubig sa isang gruel tulad ng isang likidong curd mass sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng asin, asukal o honey, mustasa o pulbos, suka o lemon juice. Kung magdaragdag kami ng sitriko acid, pagkatapos ay unang natutunaw namin ito sa isang kutsara ng tubig. Ang tuyo o sariwang bawang, dill, turmeric, black pepper, atbp ay maaaring idagdag bilang pampalasa. Ang mga pagkakaiba-iba ay halos walang katapusan.
Nagpapatuloy kami sa buong lakas (kung ito ay isang immersion blender, na may parehong pagkakabit sa isang kutsilyo), paluin ang masa, pagdaragdag ng isang maliit na tubig kung kinakailangan upang magmukha itong kulay-gatas na may 10-15% na nilalaman ng taba. Mas mahusay na huwag labis na labis ito sa tubig, ngunit hindi rin namin kailangan ng masyadong makapal na masa. At nagsisimula kaming ibuhos ang langis sa isang manipis na stream, maingat upang ang mga splashes ay hindi lumipad sa lahat ng direksyon, at ang libreng lalagyan na lalagyan ay hindi lumiliko. Ang masa ay magsisimulang tumaas sa dami at magpapalap sa harapan ng ating mga mata. Sa mga nakatigil na blender, malinaw ang lahat, ngunit ang blender ng kamay ay dapat na patuloy na ilipat pataas at pababa upang ang langis ay hindi manatili sa ibabaw.
Talaga, ang mayonesa ng gulay ay handa na. Kung ang mustasa na pulbos ay ginamit sa mayonesa, kung gayon ang mayonesa ay kailangang ayusin nang hindi bababa sa isang pares ng oras upang maihayag ng mustasa ang pagkapagod nito at alisin ang kapaitan.
Ang nasabing mayonesa ay nakaimbak sa isang cool na lugar (ref, bodega ng alak, atbp.), Depende sa mga sangkap, sa loob ng 3-7 araw, ngunit kailangan mo ring tandaan na ang natural, hilaw ay may isang maikling buhay. Mayroon ding isang pagkakataon na pagkatapos ng ilang sandali mapapansin mo kung paano nagsimulang mag-flake ang langis - masiglang gumalaw ng isang kutsara upang itama ang pangyayaring ito.
Mga error sa pagluluto
Kung ang mayonesa ay halos transparent, maraming langis ang hinihimok. Kung ito ay masyadong likido, maraming tubig o kaunting langis, o pareho.
