Ang lentils ay isang taunang nakakain na halaman sa pamilya ng legume, malawakang ginagamit ng mga tao mula pa noong sinaunang panahon. Sa Russia, sa loob ng mahabang panahon, ang lentil pinggan ang batayan ng pagdiyeta. Sa paglipas ng panahon, ang mga lentil ay pinalitan ng iba pang mga produkto, kaya ngayon ang pananim ng legume na ito ay medyo kakaiba para sa ating bansa.
Maraming mga pagkakaiba-iba ang nagbago sa paglipas ng millennia ng paglilinang ng halaman na ito, ang pinakakaraniwan na mga brown lentils, red lentils, green lentils at black-green lentils, na tinatawag ding French lentils o puy lentils. Ang mga pagkakaiba-iba ng lentil ay naiiba hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa panlasa. Bilang karagdagan, sa natapos na form, nakakakuha sila ng ibang pagkakapare-pareho. Batay dito, ginagamit ang iba`t ibang mga uri ng lentil upang maghanda ng ilang mga pinggan.
Pagluluto ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng lentil
Ang pinakatanyag na lentil ay kayumanggi. Pinapanatili nito ang hugis pagkatapos ng paggamot sa init at may nutty na lasa. Karaniwang idinagdag ang mga brown lentil sa mga sopas at pinggan ng gulay, at hinahain din bilang isang ulam na may baboy. Ang oras ng pagluluto ay 40 minuto. Bago ang pagluluto, ang mga brown lentil ay nangangailangan ng pre-soaking hanggang sa 12 oras.
Ang mga pulang lentil naman ay kumukulo na rin, kaya ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga niligis na sopas at cereal. Sa lutuing vegetarian, ang mga cutlet ay ginawa mula rito. Ang mga pulang lentil ay lasa tulad ng mga gisantes. Ang mga pulang lentil ay luto sa loob lamang ng 10-15 minuto, hindi nila kailangan ang paunang babad.
Ang mga berdeng lentil ay lasa ng katulad sa mga brown lentil, ngunit itinuturing na mas maanghang at masarap na lasa. Nangangailangan ng mahabang oras sa pagluluto mula 30 minuto hanggang isa at kalahating oras. Upang paikliin ang oras ng pagluluto, ipinapayong ibabad ang berdeng lentil. Nananatili itong hugis nang maayos pagkatapos magluto. Ang mga berdeng lentil ay madalas na sinamahan ng bigas at trigo at idinagdag sa mga salad.
Ang mga French lentil ay may banayad na lasa ng paminta. Pagkatapos ng pagluluto, nagiging malambot ito sa loob, ngunit sa parehong oras ay pinapanatili ang hugis nito. Ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 20 minuto. Hindi kinakailangan ang pre-soaking. Ginagamit ang mga lentil upang maghanda ng mga pinggan. Ginagamit din ito bilang isang sangkap sa mga sopas, salad at casseroles.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lentil
Ang lentil ay mayaman sa madaling natutunaw na protina ng halaman, hibla at mga kumplikadong carbohydrates upang bigyan ka ng mahabang pakiramdam ng kapunuan. Sa parehong oras, mayroong napakakaunting taba dito, na ginagawang kapaki-pakinabang na produktong pandiyeta ang mga lentil. Bilang karagdagan, ang lentil ay isang tunay na kayamanan ng mga sangkap ng micro at macro, kabilang ang kaltsyum, magnesiyo, potasa, posporus, kloro, asupre, iron, sink, yodo, tanso, mangganeso, siliniyum, chromium, molibdenum, boron, silikon at kobalt. Naglalaman din ang mga lentil ng B bitamina, bitamina E, niacin at ang amino acid tryptophan, na mahalaga para sa pagbubuo ng serotonin na "kaligayahan na" hormon.
