Ang homemade mayonnaise, na ginawa mula sa mga produktong may kalidad, nang walang pagdaragdag ng mga preservatives, enhancer ng lasa at artipisyal na analog ng mga natural na sangkap, ay isang karapat-dapat na kahalili sa pang-industriya na sarsa. Ang kaalaman sa mga kakaibang katangian ng diskarte sa pagluluto ay magbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng anumang mayonesa sa bahay: sandalan, mababang calorie, pandiyeta, atbp.
Ang resipe para sa pang-industriya na mayonesa ay matagal nang umalis mula sa mga pamantayan ng estado ng USSR, na nagpapahintulot sa paggamit ng pulbos na itlog lamang, pulbos ng gatas, tubig at langis ng gulay.
Sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, pinapayagan ang mga additives ng kemikal na mapabuti ang istraktura ng mayonesa, kulay nito, amoy at lasa. Sa parehong oras, ang taba ng nilalaman ng natapos na produkto ay tumaas din.
Huwag asahan na ang pagbili ng low-calorie mayonesa ay maaaring maging sanhi ng mas kaunting pinsala sa iyong kalusugan at pigura.
Ang pagbawas sa nilalaman ng calorie ay nangyayari dahil sa isang pagbawas sa dami ng langis ng halaman, ngunit mula noon ang mayonesa ay hindi maaaring gawin nang walang langis, kung gayon kailangan itong mapalitan ng mga synthetic analogs, na hindi laging may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao.
Ang paggawa ng lutong bahay na mayonesa, ang recipe na kung saan ay maaaring mabago ayon sa iyong paghuhusga, ay ang perpektong paraan sa labas ng isang sitwasyon kung hindi mo nais na tanggihan ang iyong sarili ng paggamit ng iyong paboritong sarsa.
Isang madaling paraan upang makagawa ng mayonesa sa bahay
Ang pinakamabilis, pinakasimpleng at pinakamadaling paraan upang maghanda ng klasikong mayonesa ay ang paggamit ng isang hand blender.
Paghaluin ang 1/4 tsp sa isang maliit na lalagyan. asin, 1/2 tsp. granulated na asukal, 1 kutsara. lemon juice at isang pakurot ng itim na paminta.
Sa isang lalagyan na may diameter na bahagyang mas malawak kaysa sa isang blender, ibuhos ang 150 ML ng de-kalidad na gulay o langis ng oliba at magdagdag ng 1 tsp. klasikong mustasa, isang sariwang itlog ng manok at pinaghalong asin, asukal at lemon juice. Huwag gumalaw!
Ang blender ay ibinaba sa lalagyan hanggang sa tumigil ito at nakabukas nang maraming beses sa loob ng 10 segundo. Hindi inirerekumenda ang mahabang pagpapakilos - ang mayonesa ay naging napakapal, may peligro ng pinsala sa blender.
Kung walang blender sa arsenal ng kagamitan sa kusina, ngunit mayroong isang taong magaling makisama, pagkatapos ay maaari mong ihanda ang mayonesa alinsunod sa resipe na ito sa pamamagitan ng paghalo ng itlog nang hiwalay sa pagdaragdag ng asin, asukal at lemon juice.
Pagkatapos nito, nang walang tigil na talunin, magdagdag ng langis sa nagresultang timpla sa isang manipis na stream. Ang kapal ng natapos na produkto ay kinokontrol ng dami ng idinagdag na langis.
Paggawa ng homemade lean mayonesa
Para sa paghahanda ng sandalan na mayonesa, halos pareho ang mga produkto ay ginagamit para sa klasikong sarsa, maliban sa mga itlog o pulbos ng itlog.
Ang batayan ng mayonesa, na nagbibigay sa kapal nito, ay harina - maaari kang kumuha ng ordinaryong trigo, ngunit ang mayonesa ay hindi gaanong masarap sa flax o anumang iba pang harina.
Paghaluin ang 1 tasa ng harina na may 3 tasa ng tubig upang ang masa ay walang mga bugal, makinis at magkatulad. Pagkatapos nito, ang harina ay inilalagay sa mababang init o sa microwave upang lumapot ang timpla.
Habang ang harina ay lumamig, ihalo ang 150 ML ng langis ng halaman, 1, 5-2 kutsara sa isang hiwalay na lalagyan. mustasa, 3 kutsara lemon juice, 2 tsp. asin at 1, 5-2 tbsp. Sahara.
Ang pinaghalong mga sangkap ay pinalo ng isang panghalo sa loob ng 2-3 minuto na may unti-unting pagdaragdag ng masa ng harina hanggang sa makuha ang isang makapal, homogenous na sarsa.
Paggawa ng diet mayonesa
Banayad, banayad at malusog, lutong bahay na mayonesa ay naglalaman ng isang minimum na taba at maaaring magamit bilang isang additive sa isang bilang ng mga pagkain sa pandiyeta.
Upang maihanda ang pandiyeta na lutong bahay na mayonesa, ang isang hilaw na itlog ng itlog ay halo-halong sa 1/4 tsp. asin, 1/2 tsp. mustasa at talunin hanggang sa makuha ang isang malambot na homogenous na masa.
Pagkatapos nito, 100 ML ng langis ng oliba, linseed o gulay ay idinagdag sa masa sa mga maliliit na bahagi, sa maraming mga pass, nang walang tigil na talunin.
5 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng proseso ng paghagupit, 1-2 kutsara ay ibinuhos sa pinaghalong.apple cider suka o balsamic suka at 200 ML mababang-taba na hindi matamis na yogurt.
Ilipat ang panghalo sa pinakamataas na bilis at talunin ang pinaghalong mabuti hanggang sa makuha ang isang makinis na sarsa. Ang handa na mayonesa ay dapat na ipasok sa ref para sa 20-30 minuto upang makuha ang ninanais na density, at pagkatapos ay maihain ang sarsa.
